Сезон заготівлі березового соку стартував на Волині

Уже другий рік поспіль лісники Волині збирають березовий сік, який, зокрема, передають воякам на схід. Сезон заготівлі нині саме у розпалі. Поки температура повітря невисока, спеціальні бригади сезонних робітників збирають 12 тонн соку за добу.

Про це йдеться у сюжеті програми перших західноукраїнських новин «Огляд дня» телеканалу ZIK .

За словами волинян, цього року погода їм сприяє. Відтак планують переробити 255 тонн сировини. Сік отримують спеціальним способом, аби не нашкодити березам.

«Отвір робимо свердлом так, щоб не пошкодити волокна деревини, а відтак сік скапує прекрасно в банку. Коли робити бензопилою отвір, тоді поріжеться багато волокон і більше псується деревина», – розповідає лісничий Сокиричівського лісництва Леонід Чубай.

І хоча найкориснішим сік є одразу з дерева, його також консервують. Додають лише натуральні інгредієнти.

«Цукристість зараз 0,8, а ще трохи – буде й одиниця. Добавляємо лимон, мандарини, ківі, а потім виварюємо і закручуємо», – каже збиральник березового соку Олександр.