Млинці виходять дуже ніжними та не рвуться: треба в рецепті замінити лише один інгредієнт

Млинці рвуться на сковорідці, ламаються, коли ви намагаєтеся їх згорнути, або виходять занадто товстими? Не поспішайте змінювати весь рецепт – іноді достатньо замінити лише один інгредієнт. Тоді млинці будуть м’якими, ніжними і не будуть рватися під час згортання. Як зробити млинці еластичними, розповідаємо далі.

Про це пише УНІАН.

Як приготувати ніжні млинці, які не рвуться

Як приготувати смачні м’які млинці на молоці, знає кожна господиня. Але якщо замінити молоко кефіром, то у вас вийде ніжне тісто, з якого можна спекти м’які й еластичні млинці. Особливо корисний цей прийом під час приготування крокеток, коли млинці потрібно щільно загорнути навколо начинки. Однак важливо дотримуватися правильних пропорцій кефіру та мінеральної води, щоб тісто не вийшло занадто густим, пише видання Haps.

Інгредієнти:

• 1 склянка кефіру;
• 3/4 склянки мінеральної води;
• 1 склянка пшеничного борошна;
• 2 яйця;
• щіпка солі;
• 1 чайна ложка цукру (якщо готуєте солодкі млинці);
• 3 столові ложки розтопленого вершкового масла.

Заздалегідь дістаньте з холодильника кефір і яйця, розтопіть і злегка охолодіть вершкове масло. Налийте в миску кефір і воду, додайте яйця. Все перемішайте міксером або віночком.

Додайте просіяне борошно, цукор (якщо використовуєте), сіль і вершкове масло. Ще раз збийте до отримання однорідної маси без грудочок. Після цього залиште миску з тістом на 15-20 хвилин, щоб клейковина, що міститься в борошні, набрякла.

Підготуйте сковороду та злегка змастіть її олією. Коли сковорода розігріється, ополоником налийте порцію тіста та рівномірно розподіліть по всій поверхні. Обсмажуйте млинці з обох боків до рум’яної скоринки.

Нагадаємо, приготуйте пишні та прості гарбузові оладки.