«Виробництво без антибіотиків працює лише як система»: Андрій Бурко про досвід «Епікуру»
Операційний директор Avesterra Group Андрій Бурко виступив на форумі «Птахівництво» у Львові та взяв участь у панельній дискусії про ринкові виклики й стратегію птахівничого бізнесу. Під час окремої доповіді він розповів, як компанія організувала виробництво курятини без антибіотиків на прикладі бренду «Епікур».
У своїй доповіді Андрій Бурко наголосив, що виробництво курятини без антибіотиків потребує системної роботи на всіх етапах: від вибору постачальників курчат і підготовки пташників до переробки, пакування, зберігання та доставки продукції.
«Виробництво без антибіотиків працює лише як система. Результат залежить від походження курчат, біобезпеки, мікроклімату у пташниках, раціону, якості води, ветеринарного супроводу та лабораторного контролю. Якщо один із цих процесів дає збій, це впливає на весь виробничий цикл», – зазначив Андрій Бурко.
Avesterra Group має власне виробництво кормів. Компанія формує рецептури відповідно до віку птиці та перевіряє сировину. Для напування використовують артезіанську воду, яка проходить кілька ступенів очищення. Температуру, вентиляцію та освітлення у пташниках підтримує сучасне обладнання, а ветеринарні фахівці постійно контролюють стан поголів’я.
Лабораторні дослідження охоплюють сировину, готові корми та продукцію. За словами Андрія Бурка, особливе значення має взаємодія виробничих команд, ветеринарної служби та лабораторії: їхні дані дозволяють вчасно помічати відхилення й коригувати процеси.
Під час виступу операційний директор також представив оновлене пакування бренду «Епікур». У новому дизайні збільшили прозору частину, щоб покупець міг краще роздивитися продукт ще до покупки. Інформацію на етикетці структурували, а основні характеристики продукту зробили помітнішими.
«Покупець не бачить пташників, кормового виробництва чи лабораторного контролю. Його знайомство з продуктом відбувається біля полиці. Тому пакування має зрозуміло представляти результат роботи, яка стоїть за продуктом», – пояснив Андрій Бурко.
Під час панельної дискусії «Ринкові виклики та стратегія птахівничого бізнесу» учасники обговорили стабільність виробництва, зміни ринку та експорт української продукції. Андрій Бурко зазначив, що компанії галузі одночасно працюють із безпековими й енергетичними ризиками, складною логістикою, дефіцитом кадрів, коливанням вартості ресурсів та необхідністю підтримувати біобезпеку.
«Стабільність виробництва сьогодні вимірюється швидкістю реакції на ризики. Контроль основних етапів виробничого циклу допомагає нам бачити відхилення, швидше ухвалювати рішення та зберігати якість продукції. Обладнання створює необхідні можливості, але щоденний результат забезпечують люди», – сказав операційний директор Avesterra Group.
Окремою темою панелі став вихід українських виробників на міжнародні ринки. У 2026 році Avesterra Group розпочала поставки до Великої Британії, Нідерландів та Естонії. Загалом компанія має досвід експорту до 25 країн. За словами Андрія Бурка, іноземні партнери оцінюють не лише готовий продукт, а весь виробничий цикл: походження сировини, умови вирощування птиці, використання ветеринарних препаратів, результати лабораторних досліджень, простежуваність партій і дотримання температурного режиму.
На підприємствах Avesterra Group діють системи HACCP та ISO 22000, продукція має сертифікацію HALAL Global. Компанія також отримала сертифікацію за міжнародним стандартом FSSC 22000. Серед подальших планів Avesterra Group – масштабування виробництва, запуск нових майданчиків, підвищення енергоефективності та розширення географії експорту.
Довідка. Avesterra Group — українська група компаній у галузі птахівництва та агропереробки. До портфеля компанії входять бренди «Епікур», «Чебатурочка» та Delika. За роки повномасштабної війни компанія інвестувала у виробництво €75 млн та сплатила понад 1,5 млрд грн податків. Avesterra Group входить до четвірки найбільших виробників курятини в Україні. Виробнича база компанії на Волині налічує 120 пташників на 12 майданчиках. У компанії працює понад 1500 людей. У 2025 році Avesterra Group відкрила новий м’ясопереробний комплекс потужністю 13,5 тисячі бройлерів на годину. Інвестиції у його будівництво перевищили €60 млн. У 2026 році компанія продовжила розширення виробничої бази: інвестиції у 20 нових пташників становлять €15 млн.
