Який пароконвектомат купити в ресторан чи кафе

Ресторанний бізнес потребує високоефективного та надійного обладнання, яке допомагає зберігати ресурси, скорочувати час приготування і забезпечувати стабільну якість страв.

Пароконвектомати стали невід’ємною частиною професійної кухні, адже вони поєднують функції різних кухонних приладів та надають змогу виконувати приготування страв із високою точністю. Незалежно від того, йдеться про ресторан чи кафе, пароконвектомат промисловий може суттєво вплинути на ефективність кухні та задоволеність клієнтів. Розглянемо основні різновиди та рекомендації щодо вибору обладнання для закладів громадського харчування.

Різновиди професійних пароконвектоматів

Існує кілька основних типів пароконвектоматів, які відрізняються за функціоналом, принципом роботи та ціною. Класифікація може базуватися на типі пароутворення, способі управління, розмірі, потужності та сфері використання. Основні типи включають:

1.  Бойлерні. Відповідно до назви такі пристрої мають вбудований бойлер для нагрівання води й генерації пари. Такі моделі дозволяють досягти стабільного рівня вологості, що є важливим для приготування ніжних і делікатних страв. Їх рекомендують для ресторанів, де регулярно готують великий обсяг страв.
2.  Інжекторні. Створюють пар безпосередньо в камері, завдяки впорскуванню води на нагрівальні елементи. Це дозволяє значно знизити витрати води й енергії. Ці моделі більш економічні й підійдуть для кафе або менших закладів з помірним навантаженням.
3. Комбіновані. Пристрої, що поєднують функції конвекційної печі й парогенератора, дозволяючи виконувати різні режими приготування в одному пристрої. Такі моделі є ідеальними для ресторанів з різноманітним меню, адже вони дозволяють швидко змінювати режими та поєднувати різні техніки приготування.

Також виділяють настільні та підлогові моделі, що дозволяє підібрати зручний варіант по розміру та типу монтажу. Важливо відмітити, що підлогові моделі зазвичай мають велику місткість, що дозволяє готувати більше страв одночасно, тоді як настільні підходять для малих кухонь або кафе з обмеженим простором.

Рекомендації по підбору обладнання

Вибір пароконвектомата залежить від особливостей закладу та його потреб. Ось кілька основних рекомендацій, на які варто звернути увагу:

1. Обсяг приготування. Якщо ресторан обслуговує велику кількість гостей, варто обрати підлоговий пароконвектомат з великою місткістю. Це дозволить значно зекономити час на приготування страв.
2. Функціональність. Пароконвектомати відрізняються за кількістю доступних режимів приготування. Закладам із широким меню підійдуть моделі з комбінованим режимом, які дають змогу приготувати різні види страв – від випічки до стейків і риби.
3. Тип управління. Сучасні моделі можуть мати електронне або механічне управління. Електронне забезпечує більш точний контроль за температурою і вологістю, що важливо для ресторанів із вимогливими рецептами. Механічні ж простіші у використанні й підходять для невеликих кафе.
4. Споживання енергії та ресурсів. Для ресторанів із великим обсягом приготування доцільно обирати моделі з високою енергоефективністю, адже це допоможе знизити експлуатаційні витрати.
5. Розмір та місце встановлення. Перед покупкою важливо врахувати доступний простір на кухні. Великі підлогові моделі потребують більше місця, тоді як настільні пароконвектомати підійдуть для обмежених умов.
6. Якість матеріалів і довговічність. Рекомендується обирати обладнання з нержавіючої сталі, яке витримає інтенсивне навантаження та забезпечить довгий термін експлуатації.

Вдало підібраний пароконвектомат може стати незамінним помічником на професійній кухні, забезпечуючи стабільну якість страв та економію часу й ресурсів. Для закладів із великим обсягом приготування підійдуть потужні моделі з бойлерним пароутворенням, а невеликі кафе зможуть ефективно використовувати інжекторні або настільні варіанти. Врахування обсягу приготування, типу управління, енергоефективності та інших параметрів допоможе зробити найкращий вибір.