Небезпечний делікатес: чому зелену рядовку заборонили в частині країн Європи
Зелена рядовка, яку також називають зеленушкою або зеленицею, давно відома українським грибникам. У соцмережах її нерідко називають смачним грибом і діляться рецептами приготування. Її збирають не лише в Україні, а й у Польщі. Водночас у деяких європейських країнах цей вид вважають потенційно небезпечним.
Йдеться про Tricholoma equestre. В Україні зелену рядовку традиційно відносять до умовно їстівних грибів, однак у Франції, Італії та Іспанії щодо неї діють обмеження.
Причиною занепокоєння стали випадки рабдоміолізу — стану, за якого відбувається пошкодження м’язової тканини. Медики пов’язували такі випадки з регулярним та значним споживанням зелених рядовок.
У 2001 році французькі дослідники оприлюднили дослідження, у якому описали 12 випадків такого отруєння. Троє людей померли. За даними науковців, усі постраждалі кілька разів поспіль вживали страви із зеленої рядовки.
Перші ознаки нездужання виникали приблизно через одну-три доби після останнього вживання грибів. Серед симптомів були сильна втома, біль та слабкість у м’язах, особливо в ногах.
При цьому вченим не вдалося встановити конкретну токсичну речовину, яка могла б спричиняти таку реакцію організму. Однак описані випадки стали підставою для подальших обмежень.
Де зелену рядовку заборонили
Франція почала запроваджувати обмеження ще на початку 2000-х років. У 2004 році там призупинили імпорт і продаж цього виду грибів, а наступного року заборону поширили на їхній імпорт, реалізацію та розповсюдження.
Подібні обмеження згодом з’явилися і в інших європейських країнах, зокрема Італії та Іспанії.
Водночас випадки отруєння фіксували й в інших державах. У Литві у 2004–2013 роках повідомили про три такі випадки, один із яких завершився смертю. Окремі випадки також описували польські медики.
Водночас у Польщі заборони на продаж чи споживання зеленої рядовки не запроваджували. Дослідники досі не мають остаточної відповіді щодо рівня її безпечності.
Цікаво, що в одному з досліджень за участю понад 1500 грибників не виявили жодного випадку рабдоміолізу серед людей, які вживали зелену рядовку.
Однак це не дає підстав вважати гриб повністю безпечним. Механізм його можливої токсичності та безпечна кількість для споживання досі не встановлені.
Тому під час тихого полювання варто віддавати перевагу грибам, які можна безпомилково ідентифікувати. В українських лісах є чимало інших популярних видів — білі гриби, лисички, опеньки, маслюки та парасольки.
