Не лише свіжі: чотири продукти, які фахівці радять купувати замороженими або консервованими
Багато хто вважає, що найбільше користі приносять лише свіжі овочі та ягоди. Проте лікар Національної служби охорони здоров’я Великої Британії Каран Раджан пояснює, що швидке заморожування або консервація невдовзі після збору врожаю часто допомагають краще зберегти поживні речовини, ніж тривале зберігання свіжих продуктів на полицях магазинів.
Експерти назвали чотири продукти, які в такому вигляді можуть бути не менш, а іноді й більш корисними, – пише Главред.
Консервовані томати
Консервовані помідори містять багато лікопіну — потужного антиоксиданту, який після термічної обробки засвоюється організмом значно краще. Він сприяє підтримці здоров’я серцево-судинної системи та допомагає боротися із запальними процесами. Крім того, у консервованих томатах може бути більше кальцію та заліза, ніж у свіжих плодах.
Заморожена лохина
Після збору врожаю лохину швидко заморожують, що дозволяє зберегти значну частину вітаміну С та поліфенолів. Натомість ягоди, які тривалий час транспортуються та лежать у магазинах, поступово втрачають частину своїх корисних властивостей.
Заморожений зелений горошок
Завдяки технології шокового заморожування зелений горошок добре зберігає вітаміни групи B та вітамін Е. Ці поживні речовини важливі для підтримки нормального обміну речовин, рівня енергії та здоров’я шкіри.
Заморожений шпинат
Перед заморожуванням шпинат зазвичай бланшують. Це допомагає зменшити вміст оксалатів — сполук, які перешкоджають засвоєнню заліза. Завдяки цьому заморожений продукт може бути кращим джерелом цього мікроелемента, а також містити більше вітаміну Е.
Чому заморожені продукти можуть бути кориснішими
Найбільшу кількість вітамінів і мікроелементів овочі та фрукти містять одразу після збору. Під час транспортування та тривалого зберігання їхня поживна цінність поступово знижується. Саме тому технології швидкого заморожування або консервації дозволяють надовго зберегти значну частину корисних речовин і зробити такі продукти хорошим вибором у будь-яку пору року.
