Де не можна збирати гриби: небезпечні місця, які краще обходити

Під час грибного сезону важливо звертати увагу не лише на те, який гриб ви кладете до кошика, а й на територію, де він виріс. Навіть їстівні види можуть містити небезпечні речовини, якщо росли на забрудненому ґрунті.

Гриби здатні поглинати з навколишнього середовища не тільки поживні речовини, а й важкі метали та інші забруднювачі. Тому досвідчені грибники ретельно обирають місця для «тихого полювання» та уникають територій із потенційним забрудненням.

Чому гриби можуть бути небезпечними

Гриби активно взаємодіють із ґрунтом та органічними рештками, отримуючи з них необхідні для росту речовини. Разом із ними плодові тіла можуть накопичувати й токсичні елементи.

Зокрема, йдеться про свинець, кадмій, ртуть та інші потенційно небезпечні речовини. Саме здатність грибів накопичувати певні елементи використовують під час оцінювання стану довкілля.

Втім, різні види грибів накопичують забруднювачі неоднаково. На їхню концентрацію також впливають властивості ґрунту, близькість джерела забруднення та поширення промислових викидів.

У яких місцях гриби краще не збирати

Біля автомобільних доріг

Збирати гриби безпосередньо біля жвавих трас або в розташованих поруч лісосмугах не варто. Автомобільний транспорт є одним із джерел забруднення навколишнього середовища, а частина речовин може осідати в ґрунті.

Через це гриби, які ростуть неподалік від доріг із великим транспортним потоком, потенційно можуть накопичувати свинець та інші забруднювачі.

Дослідження, опубліковані в наукових джерелах, також свідчать про залежність між інтенсивністю руху транспорту та вмістом окремих важких металів у грибах.

Тому навіть зелена лісосмуга, яка на перший погляд здається чистою, не обов’язково є безпечним місцем для збору.

Поруч із заводами та промисловими підприємствами

Не найкращим вибором для грибників є території поблизу заводів та інших промислових об’єктів, особливо якщо підприємства можуть бути джерелом викидів металів або хімічних речовин.

Дослідження грибів, які росли неподалік від промислових підприємств, демонстрували підвищений вміст свинцю та кадмію. У деяких випадках небезпечні елементи виявляли навіть на значній відстані від джерела забруднення.

Подібні результати отримували під час досліджень територій біля металургійних та енергетичних підприємств. У частині випадків концентрація окремих речовин в їстівних грибах була достатньо високою, щоб дослідники не рекомендували їх споживати.

Тож поблизу заводів, шахт, металургійних підприємств, сміттєпереробних об’єктів та інших потенційно небезпечних виробництв краще не збирати гриби.

На територіях колишніх промислових об’єктів

Закриття підприємства не означає, що ґрунт навколо нього одразу стає чистим. Деякі важкі метали можуть зберігатися в довкіллі протягом тривалого часу.

Тому з обережністю потрібно ставитися до територій, де раніше працювали підприємства, пов’язані з металами, хімічним виробництвом чи іншими потенційними джерелами забруднення.

Також небажано збирати гриби поблизу сміттєзвалищ. Окрему небезпеку становлять території, де відбувалися бойові дії, адже там можуть залишатися вибухонебезпечні предмети та різноманітні забруднювачі.

Чи допоможе миття або варіння

Ретельно помити гриби потрібно в будь-якому разі, але це не робить безпечним продукт, який уже накопичив шкідливі речовини з ґрунту.

Миття здатне видалити землю, пил та частину забруднень із поверхні. Однак воно не прибирає речовини, які вже потрапили всередину плодового тіла.

Не варто розраховувати й на тривале варіння: термічна обробка не гарантує знищення важких металів та інших забруднювачів, які накопичилися в грибах.

Тому найнадійніший спосіб зменшити ризик — не збирати гриби в місцях із потенційно забрудненим ґрунтом і обирати для «тихого полювання» екологічно чистіші території.