Здорове харчування в школах: які продукти та напої офіційно заборонено продавати в буфетах

З початку нового навчального року в українських школах змінюються не лише підходи до організації гарячого харчування, а й вимоги до того, що діти можуть придбати під час перерви. Із 1 вересня 2026 року в Україні стартував новий етап реформи шкільного харчування, який, зокрема, передбачає чіткі правила щодо асортименту буфетів і торговельних автоматів. Частину популярних серед школярів продуктів продавати не можна, натомість у закладах освіти мають віддавати перевагу продукції з меншим вмістом цукру, солі та харчових добавок.

Про це інформує судово-юридична газета.

Які продукти заборонено продавати у шкільних буфетах

У шкільних буфетах не дозволяється реалізовувати газовані та енергетичні напої, зокрема солодкі газовані води.

Під заборону також потрапляють сосиски в тісті, піца, бутерброди з ковбасою та іншими м’ясними або рибними виробами.

Не можна продавати кондитерські та солодкі зернові вироби, якщо вміст цукрів у них перевищує 10 г на 100 г готового продукту.

Крім того, у шкільних буфетах заборонені:

• вироби з кремом та соусами, зокрема майонезом;
• морозиво;
• продукти швидкого приготування та харчові концентрати;
• продукти, що містять трансжири;
• надмірно солоні продукти та снеки;
• продукція із синтетичними барвниками та ароматизаторами, підсолоджувачами, підсилювачами смаку й аромату та консервантами;
• непастеризоване молоко і молочні продукти, виготовлені з нього;
• непастеризовані соки, а також соки з доданими цукрами або підсолоджувачами;
• промислові м’ясні, рибні, плодоовочеві та інші консерви;
• кава та кавові напої;
• гриби;
• продукція домашнього виробництва.

Що дозволено та рекомендовано продавати школярам

Водночас до асортименту шкільних буфетів рекомендують включати продукти, які відповідають вимогам до здорового та безпечного харчування дітей.

Зокрема, школярам можуть пропонувати бутерброди з твердим сиром, яйцями, вершковим маслом, горіхами та насінням.

Також дозволяються печені хлібобулочні та борошняні вироби з кисломолочним сиром, яйцями, фруктами або овочами, горіхами чи насінням. При цьому такі вироби мають бути приготовлені без додавання солі.

До рекомендованого асортименту належать і салати у порційній упаковці, якщо вони приготовлені безпосередньо в день споживання.

Які молочні продукти та напої можна продавати у школах

У шкільних буфетах дозволяється реалізовувати натуральні кисломолочні продукти, які не містять доданих цукрів, підсолоджувачів та барвників.

Із напоїв можна пропонувати пастеризовані фруктові та овочеві соки, негазовану питну воду, чай, компот і узвар. Вони мають бути без додавання цукру та підсолоджувачів.

Також дозволяються сушені фрукти, ягоди та овочі, горіхи й насіння без додавання цукру, солі та жиру. Така продукція повинна продаватися в індивідуальному пакуванні масою до 50 г.

Хто відповідає за асортимент у шкільному буфеті

Відповідальність за організацію харчування дітей і дотримання встановлених вимог до асортименту продукції у шкільних буфетах покладається на керівників закладів освіти.

При цьому перелік харчових продуктів, які планують реалізовувати у буфеті, має бути обов’язково погоджений із територіальним органом Держпродспоживслужби.

Що загрожує за продаж заборонених продуктів

Якщо у шкільному буфеті реалізовуватимуть продукти, які заборонені встановленими вимогами, його роботу можуть припинити.

Крім того, відповідальних осіб можуть притягнути до адміністративної відповідальності відповідно до законодавства.

Таким чином, вимоги до шкільних буфетів спрямовані на те, щоб діти під час перебування у закладах освіти мали доступ передусім до безпечних і більш збалансованих продуктів, а контроль за дотриманням цих правил покладається безпосередньо на керівництво шкіл.