Скільки м’ясо може лежати в морозилці: терміни зберігання різних видів

Заморожування вважається одним із найкращих способів зберегти м’ясо на тривалий час. Низька температура зупиняє розмноження більшості бактерій, однак навіть у морозильній камері продукт поступово втрачає свої властивості.

Чим довше м’ясо зберігається, тим сильніше можуть змінюватися його текстура, смак та зовнішній вигляд. Тому для різних видів продукту існують свої оптимальні терміни зберігання.

Чому м’ясо не варто тримати в морозилці роками

Під час заморожування всередині м’яса утворюються кристали льоду. З часом вони пошкоджують структуру тканин, через що продукт втрачає частину вологи. Після розморожування таке м’ясо може виявитися сухішим і жорсткішим.

Проблемою може стати й жир. При тривалому зберіганні він здатен окислюватися та набувати неприємного запаху і присмаку. Особливо швидко це відбувається, якщо упаковка пропускає повітря.

Отже, навіть якщо заморожене м’ясо не обов’язково стає небезпечним одразу після завершення рекомендованого терміну, його якість із часом погіршується.

Скільки можна зберігати м’ясо в морозилці

Тривалість зберігання залежить від виду продукту та його жирності. Орієнтовні терміни такі:

• свинячі відбивні та печеня — до 6 місяців;
• яловичина — приблизно 6–12 місяців;
• баранина — близько 6–9 місяців;
• курячі шматки — до 9 місяців;
• ціла курка — до 12 місяців;
• м’ясний фарш — близько 3–4 місяців;
• бекон і ковбасні вироби — приблизно 1–2 місяці;
• жирна риба — кілька місяців;
• нежирна риба — до 8 місяців;
• креветки та раки — приблизно 6–18 місяців.

Ці строки передусім стосуються збереження найкращої якості продукту. Важливо також, щоб морозильна камера підтримувала стабільно низьку температуру.

Як правильно заморожувати м’ясо

Щоб м’ясо якомога довше залишалося смачним і не пересихало, важливо правильно підготувати його до заморожування.

Не варто заморожувати продукт, який уже почав псуватися. Найкраще покласти свіже м’ясо до морозилки невдовзі після покупки.

Для кращого зберігання:

• додатково загорніть фабричну упаковку в харчову плівку або фольгу;
• використовуйте герметичні пакети із застібкою та по можливості видаліть із них зайве повітря;
• обов’язково зазначте на упаковці дату заморожування;
• розміщуйте м’ясо в глибині морозильної камери, де температура зазвичай стабільніша.

Правильна упаковка та дотримання рекомендованих строків допоможуть зберегти м’ясо не лише безпечним, а й максимально смачним після розморожування.