Матовою чи блискучою: якою стороною фольги насправді потрібно загортати їжу

Алюмінієва фольга є майже на кожній кухні, однак багато хто роками сперечається, якою стороною правильно загортати продукти — матовою чи блискучою.

Фахівці пояснюють: різниця між сторонами фольги виникає через особливості виробництва. Під час прокатування два шари фольги проходять через вали разом, тому одна сторона стає блискучою, а інша — матовою, пише Господинька.

Чи впливає це на приготування їжі?

Для більшості побутових ситуацій — практично ні. Теплопровідність обох сторін майже однакова, тому під час запікання різниця в температурі буде мінімальною.

Втім, деякі виробники радять:

• для звичайного запікання — використовувати будь-яку сторону;
• для збереження тепла — загортати блискучою стороною всередину;
• для охолодження продуктів — блискучою стороною назовні.

Коли це дійсно важливо?

Єдиний випадок, коли варто звернути увагу на рекомендації виробника, — це спеціальна антипригарна фольга. На ній зазвичай зазначено, якою стороною потрібно контактувати з продуктами.

Основний висновок

Для звичайної алюмінієвої фольги

• Можна використовувати будь-яку сторону.
• Суттєвої різниці у якості приготування не буде.
• Важливіше щільно загорнути продукти та дотримуватися температурного режиму.

Отже, популярне правило про «правильну» сторону фольги — здебільшого міф. У більшості випадків матова і блискуча поверхні працюють однаково ефективно.