Сезон гарбузів у розпалі: топ 6 рецептів осінніх страв — від крем-супу до солодких кульок

Восени гарбузи заполонили прилавки ринків і магазинів. Із цього сезонного овоча готують не лише традиційну кашу, а й ніжні крем-супи, запіканки, млинці та навіть корисні солодощі без випікання. Ми зібрали шість рецептів, які варто спробувати цієї осені.

Гарбузовий сезон — чудова нагода урізноманітнити щоденне меню. Гарбуз добре поєднується як із солоними спеціями, часником і зеленню, так і з сиром, корицею, медом та цитрусовими.

У соціальних мережах популярності набирають різноманітні рецепти з гарбуза — від простих запечених овочів до незвичних десертів. Ми підготували добірку з шести варіантів, які можна приготувати вдома з доступних інгредієнтів.

Гарбузовий крем-суп із запечених овочів

Інгредієнти: гарбуз, морква, солодкий перець, цибуля, помідори, часник, оливкова олія, сіль, перець, улюблені трави, вода або бульйон, вершки.

Гарбуз та інші овочі нарізати великими шматками й викласти на деко. Посипати сіллю, перцем і травами, полити оливковою олією та запікати до м’якості.

Перекласти овочі в каструлю, додати воду або бульйон і перебити блендером до однорідної консистенції. Влити вершки, за потреби додати спеції та прогріти суп на невеликому вогні ще кілька хвилин.

Мармурова запіканка з гарбузом і кисломолочним сиром

Інгредієнти для сирної основи: кисломолочний сир — 500 г, яйця — 2 шт., цукор — 80 г, ванільний цукор — 2 ч. л., кукурудзяний крохмаль — 20 г, грецький йогурт — 100 г, мак — 2–3 ст. л.

Інгредієнти для гарбузової основи: запечений гарбуз — 400 г, яйця — 2 шт., ванільний цукор — 1 пакетик, кукурудзяний крохмаль — 50 г, сік і цедра половини апельсина, дрібка солі, цукор або цукрова пудра за смаком.

Гарбуз очистити, нарізати невеликими шматочками та запекти до м’якості.

Для сирної основи змішати кисломолочний сир, яйця, цукор, ванільний цукор, крохмаль, йогурт і мак. Перебити блендером до однорідної консистенції.

Для гарбузової основи поєднати запечений гарбуз, яйця, крохмаль, ванільний цукор, сік і цедру апельсина та сіль. Перебити блендером. Якщо гарбуз недостатньо солодкий, додати цукор.

Форму застелити пергаментом і викладати обидві маси по черзі в центр — приблизно по одній столовій ложці кожної.

Випікати за температури 160–170 °C близько години. Перед подачею дати запіканці трохи охолонути.

Пухкі гарбузові деруни зі сметанним соусом

Інгредієнти для дерунів: гарбуз — 500 г, сметана — 150 г, яйця — 2 шт., пшеничне борошно — 150 г, дрібка солі, дрібка орегано, олія для смаження — приблизно 50 мл.

Інгредієнти для соусу: сметана — 100 г, кріп, петрушка, часник і сіль за смаком.

Гарбуз очистити та натерти на дрібній тертці. Додати яйця, сметану, борошно, сіль та орегано. Перемішати до однорідності.

Викладати масу ложкою на розігріту сковороду з олією та смажити на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. За потреби накривати кришкою.

Для соусу змішати сметану з подрібненими кропом, петрушкою та часником, додати сіль за смаком.

Подавати деруни гарячими зі сметанним соусом.

Запечений гарбуз із хрусткою скоринкою та пармезаном

Інгредієнти: гарбуз — 1 кг, крохмаль — 1 ст. л., олія — 4 ст. л., сіль і перець за смаком, італійські трави та орегано, часник — 1 великий або 2 середні зубчики, чебрець за бажанням, пармезан для подачі.

Гарбуз очистити та нарізати невеликими кубиками. Обсушити шматочки, обваляти в крохмалі, додати олію, сіль, перець, трави та подрібнений часник. Викласти гарбуз на деко з пергаментом в один шар.

Запікати за температури 200 °C приблизно 20 хвилин із конвекцією, доки шматочки не стануть м’якими всередині та золотистими зовні.

Перед подачею посипати тертим пармезаном.

Тонкі млинці з гарбузовим пюре

Інгредієнти: гарбуз — 250 г, яйця — 2 шт., цукор — 1 ст. л., ванільний цукор — за смаком, молоко — 300 мл, борошно — 150 г, вершкове масло — 50 г, розтопленого.

Гарбуз відварити до м’якості, злити воду й перебити блендером до однорідного пюре. Яйця збити із цукром і ванільним цукром.

Додати молоко та борошно, перемішати до однорідності, щоб не залишилося грудочок.

Ввести гарбузове пюре й розтоплене вершкове масло, ретельно перемішати. Смажити тонкі млинці на розігрітій сковороді з обох боків до золотистого кольору.

Млинці можна подавати зі сметаною, медом, джемом або фруктами.

Гарбузові кульки з вівсянкою та кокосом без випікання

Інгредієнти: гарбузове пюре — 150 г, вівсяні пластівці — 100 г, кокосова стружка — 40 г, мед — 1 ст. л. або підсолоджувач за смаком, кориця — ½ ч. л., дрібка ваніліну, додаткова кокосова стружка для обкачування.

Вівсяні пластівці подрібнити в блендері до стану борошна. Змішати вівсяне борошно з гарбузовим пюре, кокосовою стружкою, корицею, ваніліном і медом.

Залишити масу на 10–15 хвилин, щоб вона стала густішою.

Сформувати невеликі кульки й обкачати їх у кокосовій стружці. Поставити в холодильник на 30–40 хвилин.

Кульки виходять м’якими, ароматними та стануть чудовим осіннім перекусом. Зберігати їх потрібно в холодильнику.