Не забудьте зробити це у серпні: що варто заморозити вже зараз, аби взимку мати запас сезонних продуктів
Серпень — один із найщедріших місяців року. Саме зараз ринки та городи рясніють свіжими овочами, ягодами, фруктами та зеленню. Багато господинь уже розпочали сезон домашніх заготовок, однак не менш популярним способом зберегти врожай є заморожування.
На відміну від консервації, заморожені продукти не потребують великої кількості цукру, солі чи оцту, а за правильного зберігання зберігають смак, аромат і значну частину корисних речовин. Саме тому серпень — вдалий час, щоб поповнити запаси морозильної камери.
Ягоди
Насамперед варто подбати про сезонні ягоди. Добре переносять заморожування:
- малина;
- чорниця;
- ожина;
- смородина;
- аґрус;
- лохина.
Перед заморожуванням ягоди рекомендують перебрати, помити, добре висушити та спочатку розкласти одним шаром на підносі. Після замерзання їх можна пересипати у пакети або контейнери — так вони не злипнуться між собою.
Фрукти
Якщо хочеться взимку приготувати домашні пироги, компоти чи смузі, варто заморозити:
- сливи;
- абрикоси;
- персики;
Фрукти краще нарізати порційними шматочками, щоб потім використовувати їх без додаткової підготовки.
Овочі
Серпень — сезон багатьох овочів, які чудово підходять для заморожування.
Серед них:
- солодкий перець;
- броколі;
- цвітна капуста;
- зелений горошок;
- кукурудза;
- кабачки;
- баклажани.
Броколі, цвітну капусту та зелений горошок перед заморожуванням бажано кілька хвилин бланшувати в окропі, після чого швидко охолодити.
Зелень
Заморожена зелень узимку майже не поступається свіжій.
Для цього підійдуть:
- кріп;
- петрушка;
- базилік;
- шпинат;
- щавель.
Найкраще одразу подрібнити зелень і розкласти невеликими порціями, щоб використовувати її без повторного розморожування.
Гриби
Якщо сезон «тихого полювання» виявиться вдалим, частину грибів також можна заморозити. Перед цим їх рекомендують очистити, а залежно від виду — відварити або злегка обсмажити. Такий запас стане у пригоді для супів, соусів і других страв.
Не всі продукти однаково добре переносять заморожування. Після розморожування можуть втратити структуру:
- огірки;
- листя салату;
- редиска;
- помідори для свіжих салатів.
Втім, помідори можна заморожувати шматочками або у вигляді пюре — вони чудово підійдуть для супів, рагу чи соусів.
Щоб продукти довше зберігали якість, варто дотримуватися кількох правил:
- заморожуйте лише свіжі та неушкоджені овочі й фрукти;
- використовуйте герметичні пакети або контейнери;
- підписуйте дату заморожування;
- не заморожуйте повторно продукти, які вже розморозилися.
Тож якщо ще не встигли зробити запаси, саме зараз — найкращий час поповнити морозильну камеру. Узимку такі сезонні продукти не лише урізноманітнять меню, а й допоможуть заощадити кошти.
