Як приготувати справжні шацькі пампушки з вишнями: пухкі, ароматні та з соковитою начинкою

Мрієте про ті самі великі та пухкі пампушки, які продають у Шацьку біля Світязя? Приготувати їх можна й удома. Вони виходять ніжними, повітряними та з великою кількістю соковитої вишневої начинки.

Окрім вишень, для начинки можна використати сезонні ягоди — чорницю, малину, смородину або ж зробити солодкий варіант із маком, згущеним молоком чи шоколадом. Рецептом поділилася фудблогерка Марія Сидорчук у TikTok.

Інгредієнти для тіста:

• 1–1,2 кг борошна;
• 250 мл води;
• 250 мл кислого молока або кефіру;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 г цукру;
• 50 г свіжих дріжджів;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 2 ст. л. горілки.

Для начинки:

• 1,5 л вишень без кісточок;
• 250 г цукру;
• 150 г манної крупи.

Також знадобляться близько літра олії для смаження та цукрова пудра для посипання.

Спосіб приготування

У каструлі змішайте воду, рослинну олію та цукор, доведіть до кипіння й залиште трохи охолонути. Теплу суміш перелийте у велику миску, розчиніть у ній дріжджі, додайте кисле молоко, горілку та ванільний цукор.

Поступово всипайте борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Спочатку використайте приблизно 800–900 грамів борошна, а решту додавайте за потреби. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці без протягів до збільшення об’єму приблизно втричі.

Після цього сформуйте 20–25 кульок і залиште їх ще на 20 хвилин.

Кожну кульку розплескайте, всередину насипте пів чайної ложки манки, чайну ложку цукру та покладіть кілька вишень. Добре защипніть краї, сформуйте кульку, трохи приплюсніть і викладіть швом донизу. Дайте пампушкам ще трохи підійти.

Смажте їх у великій кількості добре розігрітої олії на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Готові пампушки перекладіть на паперовий рушник, а після охолодження щедро присипте цукровою пудрою.

Корисні поради

Щоб пампушки вийшли такими ж, як у Шацьку, олії має бути достатньо — вони повинні вільно плавати під час смаження. Саме тоді вони набудуть округлої форми та характерної світлої смужки посередині.

Манна крупа в начинці допомагає вбирати вишневий сік, тому він не витікає під час приготування.

Перед тим як смажити всю партію, приготуйте один пампушок для перевірки. Якщо всередині тісто ще сирувате, трохи зменште вогонь — тоді воно рівномірно пропечеться.

@mariasd691 Рецепт шацьких пончикив #марія #Марія_Сижорчук #рецепт #пончики 500 мл води 200 грам цукру 200 грам олії Закипʼятити 500 мл кислого молока ( на відео я сказала 400, помилилася) 4 столові ложки горілки 100 грам дріжджів Борошно замісити середнє тісто 1,5 л вишень 250 грам цукру 150 грам манки Олія для смаження 1 л #українськийконтент#українською#рецепт#пончики#звишнями#пампухи#рецептпончиків ♬ оригінальний звук – Марія Сидорчук