Вишні на зиму без зайвого клопоту: назвали простий рецепт універсальної домашньої заготовки
Сезон вишень уже в розпалі, а через спекотну погоду він може завершитися значно швидше, ніж зазвичай. Тож саме час подбати про запаси ягід на зиму.
Про це пише Українська Правда.
Одним із найпростіших способів заготівлі є вишні у власному соку. Для цього знадобляться лише ягоди та цукор. Така консервація стане чудовою основою для різноманітної випічки, десертів, вареників, млинців із сиром або ароматного домашнього компоту.
Інгредієнти:
- 3 кг вишень із кісточками;
- 600–750 г цукру.
Спосіб приготування
Спочатку добре промийте ягоди, видаліть кісточки, пересипте вишні цукром і залиште на 3–4 години при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику, щоб вони пустили сік.
Після цього перекладіть ягоди в каструлю та нагрівайте на слабкому вогні, періодично помішуючи. Важливо лише розчинити цукор — доводити масу до кипіння не потрібно.
Готові вишні розкладіть у стерилізовані півлітрові банки, залийте соком, який утворився під час нагрівання, та накрийте кришками.
Банки простерилізуйте протягом 15 хвилин після закипання води. Для цього застеліть дно каструлі рушником, встановіть банки й налийте воду до рівня їхніх «плечиків».
Після стерилізації герметично закрутіть кришки, переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Зберігати консервацію рекомендується в прохолодному темному місці.
Корисні поради
Видалити кісточки можна не лише спеціальним пристроєм. Для цього також підійдуть трубочка для коктейлів, паличка для суші або звичайна шпилька для волосся. Ягоду варто поставити на вузький отвір лійки й акуратно виштовхнути кісточку з боку плодоніжки.
Банки перед консервуванням можна простерилізувати двома способами: у духовці або над парою. У першому випадку їх ставлять у холодну духовку, нагрівають до 120–150 °C і витримують 10–15 хвилин. Якщо використовуєте пару, потримайте банки над киплячою водою 5–8 хвилин, а кришки прокип’ятіть окремо протягом такого ж часу.
