Від консервів до вишуканих десертів: як військовий Штефан Вадим дивував побратимів на фронті

Військовий Штефан Вадим став популярним у соцмережах завдяки відео, на яких готує вишукані десерти в польових умовах. Його ролики привернули увагу багатьох українців, адже створювати круасани, торти та заварні креми непросто навіть удома, а на фронті це справжній виклик.

Вадим, якого знають за кулінарним блогом lab.cook, захоплюється кондитерським мистецтвом, експериментує зі смаками та створює незвичайні солодощі. Для нього кулінарія стала способом відволіктися від війни й відновити внутрішній спокій. В інтерв’ю 24 Каналу військовий розповів, як пригощав побратимів домашніми стравами, чому тривалий час приховував обличчя та з якими труднощами стикається під час приготування десертів.

Борщ і торт «Наполеон» після місяців на консервах

У соцмережах можна знайти чимало відео, на яких Вадим готує смаколики для військових. За його словами, тоді побратими протягом трьох-чотирьох місяців харчувалися переважно консервами та хлібом. Тому домашні страви стали для них приємною несподіванкою.

Коли Вадим уперше зварив для побратимів борщ, а згодом приготував торт із доступних продуктів, його зустріли справжніми оваціями. Військовий жартує, що почувався знаменитим французьким кондитером Седріком Гроле.

Найбільше труднощів виникло саме з «Наполеоном». В умовах фронту було непросто приготувати заварний крем і знайти кукурудзяний крохмаль та інші необхідні інгредієнти.

Особливо Вадима зворушила реакція командира, який назвав торт найсмачнішим у своєму житті. За словами військового, такі відгуки мотивують продовжувати займатися улюбленою справою.

Кулінарія допомагає йому заспокоїтися, відволіктися від навколишніх подій і зосередитися на творчому процесі. Саме тому кондитерське мистецтво він називає своїм способом знайти внутрішню рівновагу під час війни.

Чому військовий тривалий час не показував обличчя

Спочатку Вадим публікував кулінарні відео анонімно. Це було не частиною рекламної стратегії, а вимушеним рішенням через позицію командування.

За словами військового, йому забороняли показувати обличчя в соціальних мережах, а іноді навіть висміювали перед іншими військовослужбовцями. Тому він вирішив знімати відео так, щоб не розкривати своєї особи, але водночас мати змогу розвивати кулінарне захоплення.

Такий формат дозволив Вадиму продовжувати займатися тим, що приносить йому задоволення, і не створювати додаткових проблем під час служби.

Від невдалих експериментів до захоплення кондитерством

Інтерес до кулінарії з’явився у Вадима ще в дитинстві. Одного разу він побачив, як відомий шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво готував тістечко «Розумне», і сам захотів спробувати випікати десерти.

Перші спроби виявилися невдалими, однак хлопець не відмовився від своєї ідеї. Він продовжив експериментувати зі старою духовкою, яку жартома називав «домашнім крематорієм».

Згодом Вадим навіть спробував потрапити на телепроєкт «МастерШеф. Підлітки», але не пройшов відбір. Остаточно пов’язати своє життя з кондитерством він вирішив після того, як самостійно приготував торт «Прага».

Вишукані десерти, які створює військовий, вражають не лише смаком, а й виглядом.

Тісто ледь не опинилося за балконом

Сьогодні Вадим готує круасани та інші десерти, які могли б прикрасити вітрину кондитерської. Проте за красивими кадрами стоять тривала робота, численні експерименти й невдалі спроби.

За словами військового, на створення одного короткого відео іноді йде до двох днів. Чимало часу займає не лише саме приготування, а й доведення до потрібної консистенції ганашів, начинок і бісквітів. А після завершення роботи доводиться ще й прибирати велику кількість посуду.

Не обходиться без кумедних ситуацій. Якось тісто для тарталеток настільки не піддавалося, що Вадим ледь не викинув його з балкона. Воно то розтікалося, то ламалося, то не набувало потрібної консистенції.

Однак кондитер переконаний, що помилки — невіддільна частина навчання. Навіть якщо десерт не вдається, він намагається переробити його, а не відмовлятися від задуму.

Вадим зізнається, що часом настільки захоплюється процесом, що навіть уві сні уявляє, яким мав би бути ідеальний результат.

Що радить новачкам, які хочуть готувати десерти

Тим, хто лише починає знайомство з кондитерством, Вадим рекомендує спробувати приготувати мусовий десерт або тирамісу. На його думку, ці солодощі не потребують надзвичайних навичок, але дають змогу отримати смачний результат і зацікавитися подальшими експериментами.

Також військовий радить звернути увагу на кухонне обладнання, яке полегшує роботу кондитера.

Серед найважливіших помічників він називає:

• Духовку — основу для приготування більшості випічок і десертів.
• Міксер або кухонний комбайн — техніку, яка допомагає збивати, змішувати та обробляти інгредієнти.
• Занурювальний блендер — незамінний інструмент для приготування однорідних начинок, подрібнення продуктів і створення правильної емульсії для ганашу.

Історія Вадима показує, що навіть у складних фронтових умовах можна знаходити можливості для творчості. А приготований власноруч десерт іноді стає не просто частуванням, а способом подарувати побратимам трохи домашнього тепла.