Весняний зелений борщ із щавлем та яйцем: простий рецепт ароматної страви
Щоб приготувати наваристий і корисний зелений борщ, знадобляться доступні сезонні продукти. Головна особливість цього рецепта — подвійне варіння м’яса для прозорого бульйону та щедра кількість свіжої зелені, яка надає страві яскравого смаку й аромату.
Інгредієнти:
- Свинячі ребра або інше м’ясо на кістці — 500–700 г
- Картопля — 4–5 шт.
- Щавель — великий пучок
- Яйця — 3 шт.
- Морква — ½ шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Зелена цибуля — пучок
- Кріп і петрушка — за смаком
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — за смаком
- Олія або жир — для смаження
- Сметана — для подачі
Спосіб приготування:
Спершу готують бульйон. М’ясо нарізають шматками, заливають холодною водою і доводять до кипіння. Першу воду зливають, а ребра промивають — це допомагає отримати чистий і прозорий бульйон. Потім м’ясо знову заливають водою та варять на слабкому вогні приблизно годину.
Паралельно відварюють яйця круто, а овочі очищають і миють. Картоплю нарізають зручним способом і додають до майже готового м’яса. Варять близько 10–15 хвилин до напівготовності.
Для засмажки дрібно ріжуть цибулю, а моркву натирають або нарізають соломкою. Овочі обсмажують на олії: спочатку цибулю до м’якості, потім додають моркву й тушкують кілька хвилин. Готову засмажку перекладають у каструлю та варять разом із картоплею до готовності.
Далі додають головний інгредієнт — щавель. Його разом із зеленою цибулею дрібно шаткують і висипають у борщ. За потреби підливають трохи води або бульйону.
Після закипання вводять нарізані яйця, зелень кропу та петрушки, подрібнений часник і сіль. Дають борщу покипіти ще хвилину, після чого знімають з вогню й залишають настоятися під кришкою.
Подають страву гарячою зі сметаною. За бажанням до борщу чудово пасують домашні пиріжки з начинкою з рису, яєць і зеленої цибулі — такий обід виходить поживним і по-справжньому весняним.
