Три рецепти помідорів на зиму, які з’їдають першими: розрахунок на літрову банку
У серпні розпочинається гарячий сезон домашніх заготовок. Господині активно консервують овочі, фрукти та ягоди, щоб узимку дістати з комори улюблені смаколики.
Особливе місце серед таких заготовок займають мариновані помідори. Вони давно стали однією з найпопулярніших зимових закусок нарівні з огірками.
Якщо хочеться урізноманітнити звичні рецепти, можна спробувати незвичайні варіанти консервації. Пропонуємо три вдалі рецепти помідорів на зиму, кожен із яких розрахований на літрову банку. Такі заготовки точно не залежуватимуться на полицях.
Консервовані помідори – рецепт із часником “під снігом”
Завдяки часниковій масі, яка осідає в банці, здається, що овочі вкриті сніговою пеленою. Це виглядає дуже красиво, а смак заготовки виходить дуже незвичайним завдяки невеликій кількості спецій.
Інгредієнти:
- 600 грамів невеликих помідорів;
- 2 ст.л. солі;
- 1,5 ст.л. цукру;
- три зубчики часнику;
- 1 ст.л. 9% оцту.
Запам’ятайте, як приготувати консервовані помідори за цим рецептом. Спочатку потрібно перебрати овочі, видалити пошкоджені, ретельно промити решту. Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки.
Викласти томати в банку якомога щільніше, залити їх окропом, закрити кришкою і залишити на 20 хвилин, потім обережно злити рідину в каструлю. На літр маринаду додати 2 ст.л. солі, 1,5 ст.л. цукру, поставити ємність на плиту й дочекатися, коли рідина закипить. Потім подрібнені зубчики часнику додати до помідорів прямо в банку, влити 1 ст.л. оцту, відразу залити все киплячим маринадом і закатати. Банки укутати рушником або ковдрою і прибрати в темне місце для охолодження.
“Натуральні” консервовані помідори – рецепт без оцту
Овочі, заготовлені у власному соку, виходять ніжними та справді “томатними”. Такий метод приготування дозволяє зберегти унікальний смак і уникнути своєрідного кислого присмаку, який з’являється через оцет.
Інгредієнти:
- 450–550 г невеликих помідорів;
- 600 г великих стиглих помідорів;
- 1 ч.л. солі;
- 1 ч.л. цукру;
- 1 лавровий лист;
- кілька горошин чорного перцю.
Маленькі помідори вимити, викласти в банку, попередньо зробивши в них кілька проколів зубочисткою. Великі стиглі плоди подрібнити блендером у пюре, перелити його в каструлю. На літр пюре додати 1 ч.л. цукру та 1 ч.л. солі, покласти перець горошком і лавровий лист. Дочекатися закипання, а потім варити масу на повільному вогні 5–7 хвилин.
Залити підготовлені томати соком, поставити банки в каструлю з водою, підклавши на дно рушник і накривши кришками. Дочекатися закипання води та стерилізувати банки 15–20 хвилин. Після цього можна щільно закрити їх кришками та прибрати в темне місце, щоб вони охололи.
Консервовані помідори з морквяним бадиллям
Помідори, консервовані на зиму з морквяним бадиллям, виходять дуже незвичайними на смак. Такий цікавий інгредієнт рідко використовують під час консервування, але він надає помідорам легкий пряний аромат.
Інгредієнти:
- 700 г щільних стиглих помідорів;
- 3–4 гілочки морквяного бадилля;
- 1 ст.л. солі;
- 1,5 ст.л. цукру;
- 1 ст. л. 9% оцту.
У чисті, вимиті та простерилізовані банки викласти помідори, попередньо проколені зубочисткою. Залити окропом, накрити кришкою, настоювати 15–20 хвилин. Перелити рідину в каструлю, додати сіль, цукор, влити оцет, поставити на плиту. Дочекатися, поки маринад закипить, і відразу залити ним томати. Закрити кришками, прибрати в темне прохолодне місце для зберігання.
