Солодкі помідори на зиму: ароматна заготівля з насиченим маринадом
Вересень — чудова пора для домашньої консервації. Саме зараз можна приготувати ароматні мариновані помідори, які взимку стануть чудовим доповненням до будь-якого столу. Особливість цього рецепта — солодкуватий маринад із достатньою кількістю цукру. Завдяки цьому розсіл виходить настільки смачним, що його не хочеться виливати.
Помідори мають приємний кисло-солодкий смак і помірну пряність. Нижче — два варіанти заготівлі: для трилітрової та літрової банки.
Солодкі помідори на зиму в трилітровій банці
Для консервації краще вибирати щільні, пружні томати без пошкоджень. Банки в цьому рецепті можна не стерилізувати, проте їх потрібно ретельно вимити з мийним засобом і добре сполоснути.
Інгредієнти:
- 1,5 кг помідорів;
- 1 велика цибулина;
- 2 лаврові листки;
- 1 парасолька кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 4 листки смородини;
- 10 горошин чорного перцю;
- 4 бутони гвоздики;
- 1,5 л води;
- 7 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- 6 ст. л. оцту.
Приготування:
Спочатку покладіть на дно банки лавровий лист, парасольку кропу, листя смородини, чорний перець і гвоздику. Часник можна розрізати на кілька частин і також додати до спецій.
Помідори помийте та проколіть зубочисткою біля місця плодоніжки — це допоможе шкірці не лопнути під час заливання окропом. Цибулю наріжте тонкими кільцями.
Заповніть банку томатами, чергуючи їх із цибулею. Залийте все окропом і залиште приблизно на 20 хвилин.
Після цього воду з банки перелийте в каструлю. Додайте сіль і цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть маринад із плити та влийте оцет.
Готовим маринадом залийте помідори до самого верху й одразу закрийте стерильною кришкою. Переверніть банку догори дном, накрийте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
Солодкі помідори без стерилізації в літровій банці
Такий варіант підійде тим, хто не хоче робити великі запаси. Літрові банки зручно використовувати для невеликої родини. Для цього рецепта можна взяти невеликі помідори або чері.
Ємності достатньо добре вимити з мийним засобом. Томати також мають бути цілими та щільними.
Інгредієнти:
- 700 г помідорів;
- 1 зубчик часнику;
- 1 парасолька кропу;
- 2 листки смородини;
- 3 горошини чорного перцю;
- 2 бутони гвоздики;
- 500 мл води;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ст. л. оцту.
Приготування:
Помідори промийте та зробіть невеликий прокол біля плодоніжки. На дно підготовленої банки покладіть кріп, листя смородини, перець, гвоздику та крупно нарізаний часник.
Обережно заповніть банку томатами, не притискаючи їх занадто сильно. Залийте окропом, накрийте кришкою та залиште приблизно на 10 хвилин.
Після цього воду злийте в каструлю. Додайте цукор і сіль, доведіть до кипіння. Зніміть маринад із вогню та влийте оцет.
Гарячий маринад перелийте назад у банку з помідорами та герметично закрутіть кришкою. Переверніть банку догори дном, накрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Після цього заготовку можна перенести в прохолодне місце для зберігання.
