Соковиті курячі котлети без яєць і хліба: простий рецепт, який завжди вдається
Курячі котлети здаються однією з найпростіших страв, адже класичний рецепт зазвичай передбачає фарш, яйця та замочений у молоці хліб. Проте ці два інгредієнти зовсім не є обов’язковими — смачні та соковиті котлети можна приготувати й без них, отримавши навіть кращий результат.
Курячі котлети без яєць, молока та хліба
Щоб котлети вийшли ніжними та соковитими, у фарш додають інгредієнти, які надають вологості та структури. Головне — правильно їх поєднати, і вироби не розпадатимуться під час смаження.
Інгредієнти:
- 600 г курячого філе
- 1 велика або 2 невеликі цибулини
- близько 50 г вершкового масла
- 2 ст. л. манної крупи з гіркою
- сіль, перець та улюблені спеції (наприклад, мускатний горіх)
- олія для смаження
Для більш соковитого результату краще використовувати не філе, а курячі стегна — вони містять більше жиру, що робить страву ніжнішою. М’ясо слід перемолоти у фарш, а цибулю дрібно нарізати або подрібнити.
Холодне вершкове масло потрібно натерти та додати до фаршу — воно забезпечить ніжність і допоможе котлетам залишитися соковитими під час приготування. Далі масу солять, приправляють і ретельно вимішують, щоб інгредієнти добре поєдналися.
Манну крупу додають останньою — вона виступає зв’язуючим елементом і допомагає тримати форму. Після цього фарш залишають на кілька хвилин, щоб манка набрякла.
Сформовані котлети обсмажують на розігрітій сковорідці з олією по 4 хвилини з кожного боку на сильному вогні. Потім вогонь зменшують, додають трохи води або томатного соусу та тушкують під кришкою 15–20 хвилин. За бажанням котлети можна довести до готовності в духовці при 200°C приблизно 15 хвилин, виклавши їх на пергамент.
