Швидка овочева закуска за 15 хвилин: як приготувати кабачки в клярі по-французьки
Кабачки — один із найуніверсальніших літніх овочів. Вони добре поєднуються із сиром, зеленню, томатами та спеціями, а їхній ніжний смак легко вбирає аромати інших продуктів.
Розглянемо простий спосіб приготування кабачків по-французьки в клярі на сковороді — без використання духовки, швидко й без зайвих зусиль.
Підготовка інгредієнтів
У класичному варіанті ця страва нагадує м’ясо по-французьки і готується в духовці, однак її легко адаптувати для сковороди. Спочатку кабачки обсмажуються в клярі, а потім доповнюються помідорами та сиром. Така закуска підійде як для щоденного меню, так і для святкового столу.
Інгредієнти:
- кабачки — 2 середні (приблизно 600 г);
- помідори — 2–3 шт.;
- твердий сир — 150 г;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 4–5 ст. л.;
- сметана — 1 ст. л.;
- часник — 2 зубчики;
- рослинна олія — 4–5 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- чорний перець — за смаком;
- зелень — невеликий пучок.
За бажанням інгредієнти можна змінювати: підійде будь-який твердий сир (гауда, едам або моцарела), сметану можна замінити натуральним йогуртом, а свіжий часник — сушеним. Найкраще обирати молоді кабачки, але великі теж підійдуть — їх потрібно лише очистити від шкірки та насіння.
Покрокове приготування
Помийте кабачки та наріжте їх кружечками товщиною приблизно 7–8 мм. За потреби очистіть від шкірки та серцевини.
Для кляру збийте яйця зі сметаною, додайте сіль і перець, поступово введіть борошно, щоб отримати однорідну масу, схожу на густу сметану.
Кожен шматочок кабачка добре занурте в кляр і викладіть на розігріту сковороду з олією. Смажте на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки, після чого викладіть на паперовий рушник.
Поки кабачки трохи охолоджуються, натріть сир, наріжте помідори кружечками та подрібніть часник, змішавши його із сиром або зеленню.
Поверніть кабачки на сковороду, викладіть зверху часник, помідори та посипте сиром. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні ще 3–5 хвилин, поки сир розплавиться.
Перед подачею посипте свіжою зеленню. Страва виходить дуже смачною та апетитною, але досить калорійною, тому варто контролювати порції.
