Що насправді містить розчинна кава: як її виготовляють і що ми п’ємо
Розчинна кава залишається одним із найпопулярніших напоїв завдяки зручності приготування: достатньо залити окропом — і все готово. Однак за цією простотою стоять виробничі процеси, які суттєво впливають на склад продукту.
Главред розповів, що саме опиняється у чашці.
Яку сировину використовують
Для виробництва розчинної кави рідко обирають дорогі зерна арабіка. Найчастіше використовують робуста — вона дешевша, містить більше кофеїну та має виражену гірчинку. До того ж у переробку часто йдуть зерна низької якості: дрібні, пошкоджені або пересмажені.
Основні види розчинної кави
Від способу виробництва залежить смак і якість напою:
- Порошкова кава — найдешевший варіант. Кавовий екстракт розпилюють у гарячому повітрі, де він швидко висихає і перетворюється на дрібний порошок із мінімальним смаком.
- Гранульована кава — це той самий порошок, але сформований у грудочки за допомогою пари. Виглядає привабливіше, але якість залишається приблизно такою ж.
- Сублімована кава — виготовляється методом заморожування і висушування у вакуумі. Це найдорожчий варіант, який краще зберігає аромат і властивості зерна.
Чому кава сильно пахне і як впливає на організм
Під час обробки натуральний аромат кави частково втрачається, тому виробники часто додають кавові олії або ароматизатори. Через це насичений запах не завжди свідчить про високу якість.
Також розчинна кава може сильніше подразнювати шлунок через підвищену кислотність, тому її не рекомендують пити натщесерце. Крім того, вона має сечогінний ефект, тож після чашки напою варто випити воду.
Як обрати якісний продукт
Під час купівлі звертайте увагу на вигляд: гранули повинні бути рівномірними та чіткої форми. Наявність великої кількості пилу на дні банки може свідчити про порушення технології.
У складі якісної кави має бути лише 100% кава. Краще уникати сумішей “3 в 1”, де містяться цукор, рослинні жири та добавки.
Яка кава краща
Хоча розчинна кава поступається натуральній, саме сублімований варіант вважається найякіснішим і найбільш наближеним за смаком до класичного напою.
