Приготуйте зелений борщ із особливим ароматом: додайте один секретний інгредієнт

Зелений борщ українці цінують не менше, ніж класичний червоний. Страва зі щавлем та молодою зеленню давно стала символом весни — вона легка, корисна й має приємну кислинку.

УНІАН розповів, як приготувати смачний зелений борщ за традиційним рецептом, доповнивши його невеликим кулінарним секретом, який додає ніжного вершкового аромату. Сам процес приготування доволі простий і під силу навіть початківцям.

Класичний зелений борщ: основа рецепта

Попри назву, це радше суп із щавлю. Найчастіше його варять на наваристому м’ясному бульйоні, але за бажанням можна приготувати й пісний варіант. Обов’язковими доповненнями вважаються варене яйце та сметана — вони роблять смак більш м’яким і насиченим.

Для приготування знадобляться:

• близько 300 г м’яса;
• 3 картоплини;
• великий пучок щавлю;
• 2 лаврові листки;
• цибулина та морквина;
• 2 ст. ложки олії;
• 50 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• сіль, перець і спеції;
• зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля тощо).

М’ясо краще брати на кістці з невеликою кількістю жиру — так бульйон буде більш насиченим. Щавель підійде як свіжий, так і консервований.

Спочатку зваріть бульйон, не забуваючи знімати піну. Додайте нарізану картоплю й лавровий лист, варіть приблизно 10 хвилин. Окремо обсмажте цибулю та моркву до м’якості, додайте трохи бульйону, протушкуйте й перекладіть у каструлю.

Після цього додайте секретний інгредієнт — шматочок вершкового масла, який надає страві ніжного аромату й робить смак більш насиченим. Додайте подрібнений щавель (і за бажанням шпинат), проваріть ще кілька хвилин, посоліть і приправте.

Дайте борщу настоятися під кришкою. Подавайте з вареним яйцем і ложкою сметани — так смак буде ще більш гармонійним.