Приготуйте пишні пиріжки з фруктами: два перевірені рецепти тіста — на кефірі та дріжджах
Домашні пиріжки з яблуками, абрикосами чи вишнями — одна з найулюбленіших літніх випічок. Хтось віддає перевагу швидкому тісту на кефірі, а хтось обирає традиційне дріжджове.
Ми зібрали два прості й перевірені рецепти, які допоможуть приготувати м’які, рум’яні та ароматні пиріжки з улюбленою сезонною начинкою.
Швидке тісто на кефірі
Цей рецепт давно став домашньою класикою. Тісто виходить ніжним, м’яким і довго не черствіє, а готується без зайвих клопотів. Найкраще воно смакує з яблучною начинкою.
Інгредієнти для тіста:
- 1 склянка кефіру або кислого молока;
- 1/2 ч. л. соди;
- 1 яйце;
- 1/2 склянки цукру;
- 100 г вершкового масла;
- борошно (скільки візьме тісто).
Для начинки:
- 5–6 яблук;
- цукор за смаком.
Кефір змішайте із содою, додайте яйце, цукор і розтоплене вершкове масло. Поступово всипайте борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто, яке не липне до рук.
Поділіть його на чотири частини, кожну розкачайте. Яблука наріжте кубиками, викладіть на тісто, присипте цукром і сформуйте пиріжки. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, та випікайте при 180 °С до золотистої скоринки.
Універсальне дріжджове тісто
Цей рецепт чудово підходить як для солодких, так і для солоних пиріжків. Особливо смачними виходять вироби з яблуками, абрикосами чи вишнями.
Для опари:
- 500 мл теплої води;
- 40 г свіжих дріжджів (або 14 г сухих);
- 2 ст. л. цукру;
- 200 г борошна.
Для тіста:
- готова опара;
- 600 г борошна;
- 90 мл рослинної олії;
- сіль за смаком.
У теплій воді розчиніть дріжджі й цукор, додайте сіль, олію та поступово всипайте борошно. Замісіть м’яке тісто, накрийте рушником і залиште приблизно на годину в теплому місці.
Після того як тісто підійде, сформуйте пиріжки з начинкою, залиште їх ще на 15–20 хвилин для вистоювання та випікайте близько 30 хвилин при 170 °С.
Варіанти начинок
Яблучна. Яблука наріжте кубиками, трохи протушкуйте з вершковим маслом, цукром і дрібкою кориці. Після охолодження начинка не буде розтікатися.
Абрикосова. Абрикоси розріжте навпіл або на четвертинки. Якщо вони дуже соковиті, додайте трохи цукру та чайну ложку кукурудзяного крохмалю.
Вишнева. Можна використовувати як свіжу, так і заморожену вишню. Перед приготуванням ягоди слід розморозити та злити зайвий сік.
Корисна порада: щоб фруктова начинка не витікала під час випікання, додайте до неї трохи кукурудзяного або картопляного крохмалю. Він поглине зайву вологу, а пиріжки залишаться пишними, соковитими й акуратними.
