Приготуйте холодний суп із буряка

Цей холодний буряковий суп готується без м’яса, тому чудово підходить для легкого та освіжаючого обіду в спекотний літній день.

Інгредієнти:

• буряк — 2 шт.;
• свіжі огірки — 3 шт.;
• яйця — 3 шт.;
• кефір 2,5% — 500 мл;
• вода — 300 мл;
• лимонна кислота — за смаком;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля).

Спосіб приготування:

Ретельно вимийте буряк, залийте його водою та варіть приблизно 40–45 хвилин, доки він не стане м’яким. Після цього охолодіть, очистьте від шкірки й натріть на великій тертці.

Огірки також натріть на крупній тертці.

Яйця зваріть круто (близько 10 хвилин після закипання), охолодіть, очистьте та наріжте невеликими кубиками.

Зелень дрібно посічіть.

У глибоку каструлю викладіть буряк, огірки, яйця та зелень. Додайте лимонну кислоту, влийте кефір і воду, посоліть, приправте чорним меленим перцем та ретельно перемішайте.

Поставте суп у холодильник на 1–2 години, щоб він добре охолодився й настоявся.

Корисні поради:

• Для приготування можна використовувати кефір будь-якої жирності.
• Кількість води та кефіру регулюйте на власний смак, щоб отримати бажану густоту страви.