Помідори з яблуком без оцту: ніжний рецепт закрутки на зиму
Ніжні помідори з яблуком без жодної краплі оцту можуть стати одним із найцікавіших рецептів цього сезону. Пряні овочі та легкий яблучний аромат роблять таку консервацію особливо смачною — і для святкового столу, і на щодень.
Заготівлею помідорів на зиму займаються ледь не у кожній родині, пише today.ua. Взимку смачні яскраві томати з банки не лише тішать смакові рецептори, а ще й дарують приємні спогади про літо. А пропонований рецепт, підглянутий у kurazh, містить незвичне поєднання томатів із яблуками, причому без краплинки оцту. Обіцяють, що це справжня феєрія смаку.
Як обрати продукти для консервування
Найперше правило – вони мають бути не м’які і не перезрілі. Помідори повинні мати красиву глянцеву шкірку без тріщин і темних плям. Аналогічно слід підбирати і яблука – не м’які, не перезрілі і не солодкі. Адже весь сенс яблучного інгредієнту у тому, що він повинен бути з кислинкою.
Рецептуру даємо для трилітрової банки.
Інгредієнти:
- помідори – приблизно 2 кг;
- кислі яблука (наприклад, Антонівка) – 3–4 шт.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – за бажанням;
- лавровий лист – за бажанням;
- чорний перець горошком – до смаку;
- духмяний перець горошком – до смаку.
Послідовність приготування
Спершу підготуйте всі інгредієнти. Помідори добре промийте під проточною водою. Для того, щоб під впливом гарячої води шкірка не тріскалася, зробіть біля місця кріплення плодоніжки невеликий прокол зубочисткою.
Яблука також вимийте, розріжте на великі шматки та очистіть від серцевини. Шкірку не знімайте – завдяки їй яблучні часточки краще триматимуть форму під час консервації. Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте довгими смужками. Гострий перець подрібніть невеликими шматочками.
У заздалегідь простерилізовану скляну банку почергово покладіть помідори, яблучні часточки та солодкий перець. Додайте трохи гострого перцю. Для більш насиченого аромату за бажанням можна доповнити заготівлю часником, лавровим листом і кількома горошинами чорного перцю та духмяного перцю.
Після наповнення банки закип’ятіть воду та обережно влийте її так, щоб рідина повністю покрила всі продукти. Накрийте банку й залиште приблизно на 10–15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб її вміст добре прогрівся.
Тепер злийте воду з банки в каструлю. Визначте, скільки рідини вийшло, адже кількість солі та цукру залежатиме саме від її об’єму. На кожен літр води покладіть 4 столові ложки цукру та 1 столову ложку солі. Перемішайте й поставте каструлю на вогонь. Коли маринад закипить, знову залийте ним вміст банки, заповнюючи її практично до самого краю.
Одразу герметично закрийте банку попередньо стерилізованою кришкою. Переверніть її на кришку, накрийте щільним рушником або теплою ковдрою та залиште в такому положенні до повного охолодження.
