Не вода і не мінералка: секрет ніжних і ажурних млинців, які завжди вдаються
У кожній родині є свій перевірений рецепт млинців. Хтось готує їх на газованій воді, інші обирають кефір. Досить популярними залишаються й заварні млинці на окропі: гаряча вода частково «проварює» борошно, завдяки чому тісто стає еластичним і не рветься.
Проте є спосіб, який може приємно здивувати навіть досвідчених господинь. Саме за цим рецептом млинці виходять особливо ніжними, тонкими й ажурними, з дрібними повітряними дірочками. Вони залишаються м’якими навіть наступного дня та чудово смакують як із солодкими, так і з солоними начинками.
Заварні млинці на молоці
Цей варіант нагадує класичний рецепт із додаванням окропу, але замість води використовується гаряче молоко. Воно частково доводить борошно до напівготовності ще до смаження, завдяки чому млинці не рвуться. До того ж молоко надає тісту приємної ніжності та легкої щільності, не втрачаючи тонкості.
Інгредієнти:
- 150 г борошна
- 2 великі або 3 невеликі яйця
- 500 мл молока
- 2 ст. л. цукру (з гіркою)
- щіпка солі
- 1 ч. л. соди
- 1 ч. л. оцту
- 3 ст. л. олії
Приготування:
У глибокій мисці збийте яйця із сіллю та половиною молока до легкої піни. Борошно просійте разом із содою, поступово додайте до рідкої суміші й добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Влийте олію та оцет.
Залиште тісто на 30 хвилин, щоб воно стало однорідним. Тим часом другу частину молока нагрійте майже до кипіння (приблизно до 80°) і поступово введіть у тісто, ретельно перемішуючи.
Розігрійте сковороду (краще млинцеву), змастіть її невеликою кількістю олії. Виливайте тісто тонким шаром і смажте млинці по 2–3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Якщо вони рвуться, додайте трохи борошна або змастіть сковороду ще раз.
Подавайте млинці з улюбленими начинками. Якщо плануєте зберегти їх до наступного дня, накрийте харчовою плівкою — так вони залишаться м’якими й свіжими.
