Не тірамісу, а капучино-торт: як приготувати ніжний десерт без випічки

Якщо хочеться потішити близьких смачним десертом, але немає бажання довго стояти біля плити, варто спробувати капучино-торт. Цей ніжний десерт із вершковим кремом і виразним кавовим ароматом готується без духовки.

За інформацією польського сайту Haps.pl, його можна зробити заздалегідь і залишити в холодильнику до святкового столу.

Основу торта становлять два шари бісквітного печива, злегка просоченого кавою, між якими розміщується густий крем із сухого молока. Особливого смаку та аромату десерту надає порошок для приготування капучино. Завдяки різноманіттю його смаків рецепт можна адаптувати до власних уподобань.

Оскільки торт не потрібно випікати, особливу увагу слід приділити приготуванню крему. Він має бути однорідним, ніжним і достатньо щільним, щоб десерт добре тримав форму після охолодження.

Один із головних інгредієнтів крему — сухе незбиране молоко. Воно робить масу густішою та надає їй насиченого молочного присмаку. Не варто замінювати його гранульованими вершками для кави, адже склад цих продуктів відрізняється.

Для вдалого результату також знадобиться якісне вершкове масло жирністю 82%. Використання м’якого маргарину замість масла може негативно позначитися на структурі крему та консистенції готового десерту.

Для формування торта підійде форма розміром 21 × 24 см. У ній десерт вийде досить високим, а після охолодження його буде зручно нарізати на порційні шматочки. За бажанням можна приготувати солодощі в окремих креманках або склянках. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить приблизно на 12 порцій.

Інгредієнти для крему:

• 400 г сухого незбираного молока;
• 200 г м’якого вершкового масла;
• 100 г порошку для капучино;
• 350 г солодкої сирної маси;
• 150 г цукрової пудри;
• 5 яєчних жовтків.

Для основи та оздоблення:

• 300 г круглого бісквітного печива;
• 80 мл міцної охолодженої кави;
• 2 столові ложки гіркого какао-порошку.

Як приготувати капучино-торт

1. Налийте в каструлю трохи води та доведіть її до легкого кипіння. Зверху встановіть миску так, щоб її дно не торкалося води.
2. Помістіть у миску яєчні жовтки та цукор. Збивайте суміш міксером на водяній бані, доки вона не стане світлою, густою та однорідною.
3. Зніміть миску з водяної бані й залиште жовткову масу до повного охолодження.
4. В окремій посудині збийте м’яке вершкове масло до пишної та повітряної консистенції.
5. Невеликими порціями введіть охолоджену жовткову суміш у масло, продовжуючи збивати на низькій швидкості.
6. Додайте сухе молоко та порошок для капучино. Ретельно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в кремі.
7. Покладіть до суміші солодку сирну масу й перемішайте до отримання гладкого крему без грудочок.
8. Підготуйте форму, застеливши її пергаментним папером. Охолоджену каву налийте в окрему миску.
9. Швидко занурюйте печиво в каву та викладайте його щільним шаром на дно форми. Не тримайте бісквіти в рідині надто довго, щоб вони не розмокли.
10. Рівномірно розподіліть крем поверх печива, розрівнюючи його ложкою або кулінарною лопаткою.
11. Викладіть зверху другий шар бісквітів, також злегка просочених кавою.
12. Завершіть приготування, посипавши поверхню торта какао-порошком. Для рівномірного покриття зручно використовувати дрібне сито.

Скільки часу потрібно для застигання десерту

Після складання капучино-торт необхідно поставити в холодильник щонайменше на 6 годин. За цей час крем набуде потрібної щільності, а печиво просочиться кавою та поєднається з ніжною начинкою.

Для найкращого результату десерт рекомендують залишити в холодильнику на всю ніч. Тоді він добре триматиме форму під час нарізання, а його вершковий смак гармонійно поєднається з приємними кавовими нотками.