Назвали головну помилку приготування макаронів: через неї страва втрачає смак
Багато людей готують макарони без солі, вважаючи, що приправити їх можна вже після варіння. Однак така звичка негативно впливає на смак страви. Сіль, додана у воду, допомагає макаронам увібрати аромат, зберегти правильну текстуру та привабливий вигляд.
Про це повідомляє Good Housekeeping.
Чому важливо солити воду
Під час варіння макарони вбирають рідину. Якщо вода недостатньо солона, готова страва виходить прісною та невиразною на смак.
Багато хто додає лише дрібку солі, але цього замало. Щоб макарони були смачними, варто дотримуватися простих правил:
- використовуйте велику каструлю з достатньою кількістю води, щоб паста варилася рівномірно;
- соліть воду після закипання, щоб сіль швидко розчинилася;
- не шкодуйте солі — вода має бути добре приправленою.
Оптимальна пропорція — приблизно 10 грамів солі на 1 літр води (1–2 чайні ложки без гірки). Більшість солі залишиться у воді, тому страва не буде пересоленою.
Сіль слід додавати до закладання макаронів, коли вода вже активно кипить.
Яких помилок варто уникати
- Додавання олії у воду
Олія утворює плівку на поверхні макаронів, через що соус погано тримається. Крім того, вона майже не впливає на злипання і лише додає зайві калорії.
- Відсутність помішування на початку
Після закладання пасти у воду її потрібно кілька разів перемішати протягом першої хвилини. Інакше макарони можуть злипнутися або прилипнути до дна.
- Переварювання
Розварені макарони втрачають форму і смак. Орієнтуйтеся на час, зазначений на упаковці. Вони мають бути м’якими, але пружними.
- Повне зливання води
Перед тим як злити воду, варто відлити трохи в окрему посудину. Крохмаль у цій рідині допоможе соусу краще поєднатися з пастою.
- Промивання макаронів
Під час варіння на поверхні пасти утворюється крохмаль, який сприяє прилипання соусу. Промивання змиває його, через що страва стає менш смачною.
Крім того, холодна вода різко охолоджує макарони та може зіпсувати їхню текстуру, зробивши їх слизькими й надто м’якими.
