Мариновані огірки з насінням гірчиці: розповіли рецепт хрусткої заготівлі на зиму
Якщо хочеться, щоб мариновані огірки залишалися хрусткими та мали насичений смак навіть узимку, варто додати до маринаду насіння гірчиці. Цей простий інгредієнт надає овочам легкої пікантності та допомагає зберегти їхню пружну текстуру.
Про це пише Shuba.
Інгредієнти
- 1 кг огірків;
- 20 г солі;
- 50 г цукру;
- 20 мл оцту;
- 30 г насіння гірчиці;
- 1,5 л води;
- 4 листки смородини;
- 4 листки вишні;
- 2 лаврові листки;
- 8 горошин чорного перцю;
- 20 г кореня хрону.
Спосіб приготування
Спочатку ретельно помийте листя смородини, вишні, лавровий лист і корінь хрону, після чого обдайте їх окропом. На дно стерилізованої банки викладіть підготовлену зелень, корінь хрону та чорний перець.
Огірки добре вимийте, щільно складіть у банку й залийте окропом на 10 хвилин. Потім воду злийте та повторно залийте свіжим окропом ще на 10 хвилин. Такий подвійний прогрів допоможе овочам залишитися хрусткими.
Для маринаду закип’ятіть 1,5 літра води, додайте сіль, цукор, оцет і насіння гірчиці. Проваріть кілька хвилин, щоб спеції віддали свій аромат.
Після цього злийте воду з банки та одразу залийте огірки киплячим маринадом. Герметично закатайте стерилізованою кришкою, переверніть банку догори дном, укутайте й залиште до повного охолодження.
Саме насіння гірчиці додає маринованим огіркам приємної пряної нотки та допомагає зберегти їх апетитно хрусткими протягом тривалого зберігання.
