Квашена капуста на зиму: 5 рецептів із морквою, яблуками та журавлиною

Восени саме час квасити капусту на зиму. Окрім класичного рецепта з морквою, можна спробувати варіанти з яблуками, журавлиною, перцем і прянощами.

Gazeta.ua зібрала п’ять ідей для хрусткої домашньої закуски та поради, які допоможуть її приготувати, пише ВСН.

У переліку класична квашена капуста з морквою. Це найпростіший варіант. Треба капусту нашаткувати, додати натерту моркву, сіль і добре перетерти руками, щоб овочі пустили сік. Перекласти в чисту ємність, добре утрамбувати й залишити кваситися.

Також у рецепт квашеної капусти з перцем, морквою або яблуками чи журавлиною. Для різноманітності спробуйте капусту з прянощами.

“Зберігайте, бо взимку така капуста дуже виручає до м’яса, риби, просто із запашною олією та цибулею”, – йдеться у дописі.

Поради

Найкраще брати сіль без добавок. Якщо є тільки йодована, не страшно, але для стабільного результату краще обирати сіль без йоду.

Найважливіше під час ферментації, капуста має бути повністю під соком, а кількість солі не зменшуємо.

Не орієнтуйтеся тільки на кількість днів, у прохолоді капуста ферментується довше, тому головний орієнтир – її смак.