Кабачкова ікра на зиму: як приготувати ніжну овочеву закуску з томатною пастою
Домашня кабачкова ікра — проста сезонна закуска, яку можна приготувати з доступних овочів. Основу страви складають кабачки, морква та цибуля, а томатна паста додає їй насиченого смаку. Спочатку овочі обсмажують, потім тушкують до м’якості та перебивають блендером. У результаті виходить ніжна однорідна маса.
Рецептом домашньої кабачкової ікри поділився український шеф-кухар Алік Мкртчян на своїй сторінці в інстаграмі.
Інгредієнти
- кабачки — 1 кг;
- цибуля — 2 шт.;
- морква — 2 шт.;
- томатна паста — 2 ст. л.;
- олія — 80 г;
- сіль — за смаком;
- мелений чорний перець — за смаком;
- духмяний перець — за смаком.
Як приготувати кабачкову ікру
- Цибулю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Моркву почистіть та натріть на крупній тертці. Кабачки також наріжте кубиками. Молоді овочі можна використовувати разом зі шкіркою.
- У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном нагрійте олію. Викладіть цибулю та моркву й обсмажуйте на середньому вогні, час від часу перемішуючи. Овочі повинні стати м’якими та трохи підрум’янитися.
- Додайте до обсмажених овочів томатну пасту та кабачки. Все добре перемішайте й готуйте без кришки близько 30 хвилин. Кабачки мають розм’якнути, а зайва волога — випаруватися. Щоб суміш не пригоріла, її потрібно періодично перемішувати.
- Коли овочі стануть м’якими, приправте їх сіллю, меленим чорним і духмяним перцем. Кількість спецій можна змінювати відповідно до власних уподобань.
- Накрийте посуд кришкою та продовжуйте тушкувати ще приблизно 10 хвилин.
- Готову овочеву масу трохи охолодіть, після чого перебийте занурювальним блендером. Подрібнюйте до отримання гладкої однорідної консистенції без великих шматочків.
- Кабачкова ікра готова. Її можна одразу подавати до столу як закуску з хлібом або доповнення до гарнірів і м’ясних страв.
