Домашня шинка замість магазинної: смачніше, корисніше і без зайвих добавок
Скибка ароматної шинки на хлібі — простий і смачний перекус. Зазвичай ми купуємо її в магазині, але цю страву легко приготувати вдома. Ба більше — домашній варіант часто перевершує покупний за смаком і якістю. Ви точно знатимете склад продукту, на відміну від магазинного, який нерідко викликає сумніви.
Домашня куряча шинка в духовці
Деякі господині користуються спеціальним пресом для шинки, щоб сформувати щільний рулет. Але це зовсім не обов’язково — достатньо щільно загорнути м’ясо в рукав для запікання.
Іноді до шинки додають нітритну сіль — вона подовжує термін зберігання, надає приємного рожевого кольору та легкого “копченого” смаку. Втім, цей інгредієнт не надто корисний, тому можна обійтися і без нього.
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе
- 600 г філе зі стегон
- 200 г жирнішого м’яса (свинина або яловичина)
- 2 ст. л. води
- 1 зубчик часнику
- сіль, мускатний горіх, суміш перців, паприка — за смаком
Приготування:
Куряче філе наріжте невеликими шматочками, а м’ясо зі стегон і свинину подрібніть на фарш. З’єднайте все у великій мисці, додайте подрібнений часник, спеції та воду. Ретельно вимішуйте масу приблизно 10 хвилин, щоб вона стала однорідною і щільною.
Якщо маєте прес — використайте його разом із рукавом для запікання. Якщо ні — сформуйте щільний рулет у рукаві, уникаючи порожнин, і добре зав’яжіть краї. Перед запіканням залиште заготовку в холодильнику на добу.
Потім загорніть рулет у фольгу, викладіть на деко й запікайте одним із двох способів:
- при 80°C близько 3 годин (повільний варіант);
- або при 180°C приблизно 90 хвилин (швидший спосіб).
Готову шинку зберігайте в холодильнику до 4 днів. Якщо ж потрібно подовжити термін зберігання, можна додати нітритну сіль (10 г на 1 кг м’яса), але це необов’язково.
