Баклажани не лише для консервації: добірка смачних рецептів на літо

Баклажани — універсальний інгредієнт для яскравих і пікантних страв. Вони чудово підходять для салатів, закусок і навіть страв на вогні, перетворюючи звичні рецепти на справжні кулінарні відкриття.

Цей овоч впевнено входить до списку літніх фаворитів. Ми зібрали кілька вдалих рецептів, які допоможуть розкрити смак баклажанів у різних варіаціях.

Салат із хрумкими баклажанами

Інгредієнти:

• 1 баклажан;
• сіль;
• 1–1,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• рукола;
• помідори чері;
• м’який сир (фета або подібний);
• бальзамічний соус;
• кунжут;
• олія для смаження.

Приготування:

Баклажан очистіть і наріжте великими кубиками. Посоліть, обваляйте в крохмалі та обсмажте до золотистої хрумкої скоринки.

На тарілці викладіть основу з руколи, додайте розрізані навпіл помідори чері, теплі баклажани та шматочки м’якого сиру. Полийте бальзамічним соусом і посипте кунжутом.

Мусака з баклажанами та фаршем

Це ситна страва, яка чудово підійде для сімейного обіду.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• 500 мл води;
• 1 ч. л. солі;
• 300 г курячого фаршу;
• пів цибулі;
• пів моркви;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 50 мл води;
• 20 г вершкового масла;
• 2 ст. л. борошна;
• 300 мл молока;
• 50 г моцарели;
• 30 г твердого сиру.

Приготування:

Баклажани наріжте скибками, замочіть у підсоленій воді на 15 хвилин, після чого запікайте 15 хвилин при 180 °C.

Для соусу бешамель розтопіть масло, додайте борошно, влийте молоко й варіть до загустіння. Окремо протушкуйте фарш із цибулею, морквою, томатною пастою та водою.

Викладіть у форму шарами баклажани, фарш і соус, повторіть шари, посипте сиром і запікайте ще 10–15 хвилин до рум’яної скоринки.

Закуска з баклажанів із сирною начинкою

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• 175 г крем-сиру;
• 70–80 г твердого сиру;
• 3–4 зубчики часнику;
• 1–2 ст. л. сметани або майонезу;
• волоські горіхи;
• зелень (кінза або петрушка).

Приготування:

Баклажани наріжте кружальцями, посоліть і обсмажте до м’якості.

Для начинки змішайте крем-сир, тертий сир, подрібнений часник і сметану або майонез. Горіхи подрібніть окремо.

На кожен шматочок баклажана викладіть начинку, складіть навпіл, обваляйте в горіхах і прикрасьте свіжою зеленню перед подачею.