Як обрати упаковку для десертів: критерії якості та естетики

Про що має подбати кондитер, аби отримати таке пакування, яке відповідає заданням його бізнес? Перше завдання — знайти хорошого виробника. Нам порадили надійного постачальника картонної упаковки Карт Пак, який випускає коробки для десертів на фабриці повного циклу. Вже там нам розповіли, якими критеріями має керуватися власник пекарні чи крафтової кондитерської при виборі пакування.

Що саме пакуємо?

Вага, структура і поверхня десерту — це базові параметри, від яких залежить тип картону.

1. Якщо йдеться про торт на 1,5 кг із кремом — знадобиться мікрогофрокартон типу E або F. Це двошаровий картон із хвилею, що дає міцність і жорсткість без надлишкової товщини. Стінки — від 1,5 мм, часто в парі з окремим ламінованим дном, щільністю до 1500 г/м².
2. Якщо ж мова про макаронс або еклери — достатньо щільного крафту 270–300 г/м² або крейдованого картону типу GC1.
3. Для мусових тортів важлива гладка внутрішня поверхня — ворсистий крафт залишить плями й зніме блиск із глазурі. Рішення: ламінування або вкладений пергамент.

Розмір коробки для пакування десертів (https://kartpac.com.ua/ua/g89234607-korobki-dlya-konditerskih) має відповідати підложці з запасом +10 мм по ширині й довжині, і +10 мм по висоті. Десерти нестандартної форми (наприклад, торт-цифра, тарти у вузьких прямокутних формах, рулети) потребують коробки, яка повторює або підтримує форму виробу.

Наприклад, рулет довжиною 30 см краще пакувати у вузьку довгу коробку з бортиками не менше 7–8 см. Тарт Ø20 см з м’якою начинкою не можна класти в коробку з глибоким дном — при русі він може зіслизнути. Тут потрібна підставка з бортами або вкладка.

Декор: чи виступає за межі?

Наприклад, торт із топером, безе або шапкою з крем-чизу потребує запасу по висоті щонайменше 3–5 см. В ідеалі — коробка має бути на 1–2 см вищою за найвищу точку виробу.

Рішення: коробки типу lift-off lid (окрема кришка, яка не тисне зверху), або варіанти з вставною надставкою під кришку. Також можна обрати коробку з високою «спинкою», яка прикриває виріб лише з трьох боків — часто це використовують для еклерів або відкритих тартів із фреш-декором.

Яку роль відіграє упаковка в подачі?

Коробка для вітрини чи продажу в сторіс має виглядати чисто і рівно: гладка поверхня, чіткі кути, мінімальна графіка, якісне віконце (ПЕТ, не ПВХ), без запотівання. Тут підійде щільний целюлозний картон типу GD2 300–350 г/м² або мікрогофра з гладким верхнім шаром. Якщо десерт “вологий” — краще одразу брати варіант із матовим ламінуванням усередині.

А от якщо це доставка — зовсім інша історія. Тут не зовнішній вигляд на першому місці, а функціональність: коробка має витримати тиск зверху, вологу зсередини, не розповзтись у холодильнику й не розвалитися в авто. Мінімум — мікрогофрокартон типу E (товщина 1,5 мм), щільність від 450 г/м², ламінована підложка (1200 г/м² і вище), вентиляція. Якщо є віконце — тільки з перфорацією. Найнадійніше працюють коробки із замками типу “ластівчин хвіст” або зі вставками-вкладками, що не дають десерту зрушитися.

Є й інші питання, які варто врахувати: температуру “за бортом”, формат видачі (потреба в ручці, наприклад) та інше. У Карт Пак вас можуть проконсультувати індивідуально та підібрати коробку саме для вашого запиту.