Фото дня: сезон березового соку у Володимирі

З настанням весни у місті з’являється ще одна характерна ознака пробудження природи — з беріз починають збирати сік. На фото дня — дерево, до якого підставлено пляшки для збору, адже саме березень і початок квітня вважаються періодом активного сокоруху. У цей час коріння активно підтягує воду з поживними речовинами до крони, щоб дерево могло сформувати листя після зими.

Березовий сік утворюється завдяки особливостям будови дерева: коренева система накопичує мінерали з ґрунту, а навесні під дією температури й тиску рідина піднімається стовбуром. Саме тому сік є прозорим, злегка солодкуватим і містить природні мікроелементи. У більшості інших дерев сокорух або слабший, або має інший склад, тому саме береза традиційно стала символом «весняного напою».

Водночас важливо пам’ятати про законодавчі обмеження. Збирати березовий сік без дозволу можна лише на власній земельній ділянці. У лісах державної чи комунальної власності така діяльність вважається спеціальним використанням природних ресурсів і потребує дозволу. Самовільна заготівля може призвести до штрафів, а в разі пошкодження дерева — і до відшкодування збитків.

Крім того, у межах населених пунктів пошкодження дерев також розглядається як порушення правил утримання зелених насаджень, за що передбачено адміністративну відповідальність. 

Фахівці наголошують: неправильний збір соку може завдати шкоди дереву — через отвір у стовбурі можуть проникнути грибки та розпочатися процеси гниття. Саме тому важливо або робити це правильно, або утриматися від самостійного «видобутку» у міських парках і лісосмугах.