Як приготувати соковиту курячу грудку: простий лайфхак для ідеального смаку

Куряча грудка часто вважається одним із найсухіших видів м’яса, адже під час приготування вона легко втрачає соковитість і стає жорсткою. Головна причина — низький вміст жиру порівняно з іншими частинами курки. З одного боку, це корисно для здоров’я, а з іншого — може зробити страву прісною та менш ароматною.

Щоб зберегти баланс між користю та смаком, кулінари радять додавати м’ясу трохи жиру. Якщо у вас під рукою лише філе без шкіри та кісток, найпростіше рішення — загорнути його в бекон перед приготуванням, – пише Mashed. 

Такий спосіб давно користується популярністю, адже бекон допомагає утримувати вологу всередині м’яса та насичує його смаком. Достатньо обгорнути курячу грудку однією-двома скибками бекону, прошуто або шинки, закріпити зубочистками та запекти в духовці або обсмажити на сковороді до готовності.

Під час приготування жир із бекону поступово витоплюється та просочує курку, роблячи її ніжною, ароматною та соковитою.

Опановуючи цей простий трюк, можна експериментувати з більш оригінальними стравами — наприклад, приготувати курячі рулети в беконі або пікантні стрипси для святкового столу.

Окрім цього, існують і інші поради для збереження соковитості м’яса. Зокрема, відома кулінарка Айна Гартен рекомендує знімати курку з вогню за кілька хвилин до повної готовності, накривати фольгою та залишати «відпочити» приблизно на 10 хвилин. За цей час м’ясо доходить завдяки залишковому теплу.

Також варто користуватися кухонним термометром. Оптимальна температура всередині грудки — 74°C, а вимірювати її потрібно в найтовстішій частині шматка.

Додатково покращити результат допоможуть маринування або вимочування в розсолі. Ці методи насичують курку вологою та спеціями. А в поєднанні з беконом вони дозволяють отримати максимально смачну й соковиту страву.