Виходить смачніше за лосося: розповіли, як замаринувати скумбрію
Скумбрію люблять багато людей, але ціни на мариновану рибу в магазинах часто «кусаються», тим паче що знайти дійсно смачний продукт – проблема.
УНІАН розповів, як готується маринована скумбрія по-домашньому. Переконайтеся, що всі запропоновані рецепти дійсно прості та дуже вдалі.
Маринована скумбрія з цибулею
За цим рецептом рибу готували багато господинь, особливо ті, які перепробували тисячу варіантів і визначили, що цей – найкращий. На смак така скумбрія, маринована в домашніх умовах, ніжна і соковита.
Інгредієнти:
- дві заморожені скумбрії;
- одна ріпчаста цибуля;
- двісті п’ятдесят мілілітрів води;
- шість бутонів гвоздики;
- десять горошинок чорного перцю;
- щіпка меленого чорного перцю;
- п’ять зерен коріандру;
- дві чайні ложки солі;
- половина чайної ложки цукру;
- дві столові ложки соняшникової олії;
- дві з половиною ложки яблучного оцту 9%;
- два лаврові листки.
Скумбрію можна брати і свіжу, і заморожену, якщо ви віддаєте перевагу останньому варіанту, то рибу необхідно розморозити. Потім прибрати голову, випатрати, ретельно промити і нарізати шматочками. Ріпчасту цибулю почистити, нарізати кільцями або півкільцями.
Приготувати маринад – закип’ятити воду, додати туди цукор, сіль, усі зазначені спеції та олію. Кип’ятити, помішуючи, одну хвилину, потім влити оцет, знову перемішати і прибрати з вогню. Повністю остудити.
Викласти рибу в отриманий маринад, додати цибулю, розмішати. Накрити ємність кришкою і прибрати скумбрію в холодильник на добу. Коли риба буде готова, її можна подати до столу.
Маринована скумбрія шматочками з гірчицею
Ще один шикарний варіант маринаду – з використанням гірчиці в насінні. Незважаючи на те, що скумбрія сама по собі жирна, всі інгредієнти тільки покращують смак і не “обтяжують” страву.
Інгредієнти:
- одна свіжоморожена скумбрія;
- дві ріпчасті цибулі;
- десять горошин чорного перцю;
- три горошини запашного перцю;
- два лаврові листки;
- дві столові ложки соку лимона;
- половина чайної ложки насіння гірчиці;
- половина чайної ложки меленого коріандру;
- п’ять столових ложок соняшникової олії;
- дві з половиною чайних ложок солі;
- одна чайна ложка цукру.
Скумбрія, маринована в розсолі, готується дуже просто – спершу потрібно прибрати голову риби, дістати тельбухи і промити тушку під проточною водою. Потім нарізати її порційними шматочками і викласти в ємність. Після цього приступити до приготування маринаду. В окремій мисці з’єднати сіль, цукор, два види перців, коріандр, гірчицю, лавровий лист.
Заправити спеції теплою соняшниковою олією, злегка підігрітою на плиті або в мікрохвильовці, додати лимонний сік. Залити маринадом шматочки скумбрії, перемішати. Очистити ріпчасту цибулю, нарізати півкільцями, пом’яти рукою, щоб овоч став м’якшим і пустив сік. Викласти в скляну банку рибу, чергуючи з цибулею, залити все розсолом. Закрити кришкою і прибрати в холодильник на добу.
Скумбрія маринована швидкого приготування за 3 години
Якщо у вас немає часу або бажання чекати добу, а то й три доби, поки риба промаринується, можна використати швидкий метод – уже за три години скумбрія буде готова.
Інгредієнти:
- дві свіжоморожені скумбрії;
- три столові ложки солі;
- півлітра чистої води;
- одна ріпчаста цибуля;
- дві столові ложки рослинної олії;
- дві столові ложки яблучного оцту 9%.
Насамперед потрібно приготувати розсіл – узяти банку або півлітровий кухоль і наповнити її чистою, головне – не кип’яченою, а звичайною питною, водою. Розмішати в ній сіль і перевірити розчин на міцність. Для цього взяти сире куряче яйце й опустити в рідину – якщо курячий продукт сплив щонайменше на 5 см кінцем догори, розсіл готовий, якщо ні – потрібно долити води, доки не отримаєте потрібний результат.
Читайте також:
Наступний крок – підготовка риби. Свіжоморожену скумбрію злегка розморозити, але не до кінця – так вам буде легше її чистити і нарізати. Прибрати голову, дістати тельбухи і чорну плівку, вимити під струменем води і обсушити паперовими рушниками. Нарізати шматочками, скласти в миску, залити сольовим розчином і залишити в кімнаті рівно на дві години. Після цього злити воду, очищену і нарізану кільцями цибулю викласти на дно будь-якої глибокої ємності, зверху розмістити рибу.
Додати оцет і олію, за бажанням можна зменшити кількість оцту, якщо не любите занадто кислий присмак. Чергувати цибулю, рибу та олію, поки не закінчаться продукти. Закрити ємність кришкою і прибрати в холодильник на годину. Після закінчення цього часу смачна маринована скумбрія буде готова до подачі.
