Розповіли секрет приготування млинців, які не прилипатимуть до сковороди

Здається, що приготувати млинці — справа зовсім нескладна. Та на практиці багато господинь стикаються з проблемою: тісто прилипає до сковороди, а під час перевертання млинці рвуться і втрачають форму. У результаті страждає і зовнішній вигляд, і смак страви. Щоб уникнути таких неприємностей, важливо знати основні причини цих помилок та способи їх усунення.

УНІАН пропонує перевірений рецепт «ідеальних» млинців, які вийдуть навіть на не надто новій сковороді.

Чому млинці рвуться

Найчастіше проблема виникає через неправильну консистенцію тіста. Надто рідке тісто не тримає форму й легко пошкоджується, а занадто густе робить млинці щільними та ламкими.

Ще одна поширена помилка — порушення пропорцій інгредієнтів. Нестача яєць робить тісто слабким, а надлишок цукру разом із браком жиру призводить до сухості та крихкості.

Також важливо, щоб усі продукти були кімнатної температури. Холодні яйця або молоко заважають рівномірному пропіканню, через що млинці частіше рвуться.

Чому млинці прилипають

Одна з головних причин — недостатньо розігріта сковорода. Якщо виливати тісто на холодну поверхню, воно розтікається і швидко прилипає.

Велику роль відіграє і якість посуду. На сковородах з антипригарним покриттям проблема виникає рідше. Звичайні ж потребують ретельної підготовки та правильного змащування.

Не менш важливий і вибір жиру. Маргарин або спред часто спричиняють прилипання, тоді як рослинна олія створює тонку захисну плівку між тістом і поверхнею.

Перевірений рецепт млинців

У 500 мл теплого молока поступово всипте близько 300 г борошна, ретельно перемішуючи до однорідності. Потім, безперервно помішуючи, влийте 1,5 склянки окропу, щоб уникнути грудочок.

Додайте пів столової ложки солі, 4 столові ложки цукру (за бажанням можна менше) та 3 ложки соняшникової олії. Добре перемішайте і залиште тісто настоятися на годину.

Сковороду добре розігрійте. Перед кожним млинцем злегка змащуйте її олією за допомогою серветки або пензлика. Смажте до золотистої скоринки з обох боків.

Корисні поради

Перед приготуванням переконайтеся, що сковорода чиста — це допоможе тісту рівномірно розподілятися.

Використовуйте продукти кімнатної температури, а для замішування — гарячу воду або окріп. Дайте тісту «відпочити» 30–60 хвилин, щоб борошно добре набухло.

Консистенція має нагадувати рідку сметану або густу ряжанку — не надто густу і не водянисту.

Перед першою порцією обов’язково добре прогрійте сковороду та змастіть її тонким шаром рафінованої рослинної олії без запаху.