Роповіли рецепт тіста на пельмені, яке не рветься навіть тонким

Пельмені — це страва, до якої завжди хочеться повертатися. Та головний секрет їхнього успіху — правильно приготовлене тісто, яке не рветься й надійно утримує начинку.

Для смачних пельменів важливі дві речі: соковитий фарш і міцне, еластичне тісто. Якщо з начинкою зазвичай проблем не виникає, то з тістом часто трапляються труднощі. Як приготувати його ідеально, розповідає портал Cookpad.

Як приготувати тісто для пельменів

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 1

Інгредієнти:

• 125 мл води;
• 125 мл молока;
• 1 ст. ложка солі;
• 1 яйце;
• 2 ст. ложки олії;
• 500 г борошна.

Спосіб приготування

Заздалегідь дістаньте молоко з холодильника — всі рідкі інгредієнти мають бути трохи теплішими за кімнатну температуру.

У воді розчиніть сіль, після чого додайте молоко. Добре перемішайте вінчиком, влийте олію та вбийте яйце, продовжуючи збивати до легкої пухкої консистенції.

Борошно просійте й поступово всипайте до рідини, постійно помішуючи ложкою. Коли маса стане густішою, викладіть її на стіл і вимішуйте руками приблизно 15 хвилин.

Готове тісто накрийте харчовою плівкою та залиште «відпочити».

Чому молоко покращує тісто

Молоко містить жири та білки, які природним чином пом’якшують тісто. Вони огортають глютен у борошні, роблячи структуру міцною та еластичною.

Крім того, молочні цукри й білки допомагають утримувати вологу. На відміну від води, молоко повільніше випаровується, тому тісто залишається м’яким і податливим. Завдяки цьому його можна розкачати дуже тонко — і воно все одно не порветься та добре триматиме начинку.

Саме тому таке тісто ідеально підходить для пельменів і вареників.