Пишні, ніжні та рум’яні: який інгредієнт додати в оладки, щоб вони не осідали й не були жирними
Оладки вважаються однією з найпростіших страв для швидкого сніданку, однак нерідко результат засмучує господинь: випічка виходить щільною, швидко опадає після смаження та надмірно вбирає олію.
Та досвідчені кулінари запевняють — існує простий прийом, який допоможе зробити домашні оладки повітряними, м’якими й ароматними, повідомляє ТСН.
Головний секрет інгредієнта
Фахівці радять частково замінити борошно кукурудзяним або картопляним крохмалем. Достатньо однієї столової ложки на склянку борошна, щоб тісто стало легшим і більш пористим. Під час смаження крохмаль утворює тонкий захисний шар, який зменшує вбирання жиру.
Три важливі поради
Теплі інгредієнти. Молоко або кефір кімнатної температури активують дію соди чи розпушувача, завдяки чому оладки краще піднімаються та довше залишаються м’якими.
Відпочинок тіста. Після замішування варто дати тісту постояти близько 10 хвилин — за цей час інгредієнти рівномірно поєднаються, а структура стане стабільнішою.
Правильне смаження. Середній вогонь і мінімальна кількість олії допоможуть отримати апетитну скоринку без сирої серединки.
Ароматні нотки
Для насиченого смаку кулінари радять додавати дрібку ванілі, терту цедру лимона чи апельсина або замінювати частину цукру ложкою меду.
У результаті простий прийом із крохмалем та кілька кулінарних хитрощів дозволяють перетворити звичайні оладки на справжню домашню смакоту.
