П’ять рецептів печива, яке зможе приготувати кожен

Печиво з’явилося в Європі ще у середні віки, і спершу готувалося як пряна випічка для довгого зберігання під час подорожей. Деякі види, як німецьке печиво Plätzchen, стали традиційними різдвяними солодащами, а імбирне печиво з’явилось завдяки сепційним сумішам з Азії. 

УНН підготував підбірку найсмачніших рецептів печива, у кожного з яких унікальна історія та смак.

Німецьке різдвяне печиво Plätzchen

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• цукор – 100 г;
• 1 яйце;
• вершкове масло – 150 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• ванільний цукор – 1,5 ч. л.

Приготування:

1. Змішайте борошно, цукор, ванільний цукор та розпушувач.
2. Додайте порізане на шматки вершкове масло і перемішайте до консистенції дрібної крихти.
3. Додайте яйце та знову перемішайте.
4. Скатайте тісто в кулю і охолоджуйте 1-2 години у холодильнику.
5. Розкатайте тісто завтовшки приблизно 0,5 см, виріжте печиво формочками та викладіть на деко з пергаментом.
6. Випікайте 10 хвилин при 180°C.
7. Декоруйте охолоджене печиво цукровою пудрою, кондитерською посипкою або глазур’ю.

Лимонне пісочне печиво

Інгредієнти:

• вершкове масло – 220 г;
• цукор – 200 г;
• яйця – 3 шт;
• лимон – 2 шт;
• розпушувач – 1,5 ч. л.;
• дрібка солі;
• цукрова пудра – 100 г.

Приготування:

1. Змішайте масло з цукром до білого кольору.
2. Додайте жовтки, цедру та сік лимонів. Перемішайте.
3. Змішайте борошно, сіль і розпушувач та додайте до масляної суміші.
4. Розкатайте тісто, виріжте печиво формочками і перекладіть на деко з пергаментом.
5. Випікайте 15-20 хвилин при 180°C.
6. Зробіть глазур із цукрової пудри та лимонного соку і декоруйте печиво після охолодження.

Імбирне печиво 

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 250 г;
• вершкове масло – 100 г;
• яйце – 1 шт;
• цукор – 4 ст. л.;
• мед – 1,5 ст. л.;
• імбир – 2 ч. л.;
• кориця – 1 ч. л.;
• гвоздика – 0,5 ч. л.;
• мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Інгредієнти для глазурі:

• цукрова пудра – 150 г;
• лимонний або апельсиновий сік – 2 ст. л.

Приготування:

1. Збийте масло з цукром, додайте яйце, потім мед.
2. Просійте сухі інгредієнти та поступово введіть у масляну суміш.
3. Сформуйте кулю, загорніть у плівку та охолодіть 30–40 хв.
4. Розігрійте духовку до 180°C. Застеліть деко пергаментом.
5. Розкатайте тісто товщиною 2-4 мм, виріжте форми.
6. Випікайте 7-10 хвилин до легкого підрум’янення.
7. Повторюйте з рештою тіста.
8. Змішайте цукрову пудру з соком для глазурі і прикрасьте охолоджене печиво.

Примітка: глазур швидко сохне, додавайте трохи води або соку, якщо потрібно.

Печиво без масла – зірочки з корицею 

Інгредієнти для печива:

• лісові горіхи – 300 г;
• яйця – 2 шт (1 жовток і 2 білки);
• цукрова пудра – 200 г;
• порошок кориці – 1,5 ч. л.;
• борошно – 100 г.

Інгредієнти для глазурі:

• цукрова пудра – 150 г;
• лимонний сік – 2 ст. л.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200°C. Подрібніть горіхи.
2. Збийте білки, додайте горіхи, цукрову пудру, борошно, корицю та жовток.
3. Замісіть тісто, розкатайте до 2 мм, виріжте зірочки.
4. Викладіть на деко з пергаментом і випікайте 10 хвилин до золотистої скоринки.
5. Змішайте цукрову пудру з лимонним соком і прикрасьте охолоджене печиво.

Печиво з шоколадним драже 

Інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• яйця – 2 шт (жовтки);
• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 200 г;
• розпушувач – 0,5 пакетика;
• шоколадне драже – 200 г;
• дрібка солі;
• вершкове масло для листа.

Приготування:

1. Збийте масло з цукром до однорідності.
2. Додайте жовтки та 4 ст. л. води.
3. Додайте просіяне борошно з розпушувачем і дрібку солі, вимішайте 5 хвилин.
4. Додайте шоколадне драже і залиште тісто на 20 хвилин.
5. Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть тісто ложкою на деко, залишаючи проміжки.
6. Випікайте 15 хвилин, далі повторюйте з рештою тіста.

Примітка: для святкового вигляду додайте апельсинову цедру або драже різних кольорів.