Пухкий маковий рулет до Великодня 2026: багато начинки та ніжне тісто за перевіреним рецептом
Ніжне, злегка солодке тісто, щедра макова начинка й апетитна рум’яна скоринка — такий рулет зникає зі столу миттєво. Його часто готують на Великдень і Різдво, зустрічаючи гостей або просто для затишного недільного сніданку.
УНІАН поділився простим домашнім рецептом макового рулету, який передається з покоління в покоління.
Маковий рулет із дріжджового тіста: класичний рецепт
Домашня випічка виходить м’якою, ароматною та з великою кількістю начинки — як у дитинстві.
Інгредієнти
Для опари:
- 15 г свіжих дріжджів
- 2–3 ст. л. борошна
- 1 ч. л. цукру
- 100 г теплого молока
Для тіста:
- 2 яйця
- 3 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 400 г борошна
- 40–50 г вершкового масла
- 100 г теплого молока (або 50 г молока + 50 г води)
Для начинки:
- 150 г маку
- 70–80 г цукру
Як приготувати
Спершу зробіть опару: у теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор і борошно, перемішайте до однорідності та залиште в теплому місці на пів години. Коли з’явиться пишна пінка — опара готова.
Окремо збийте яйця з цукром, сіллю та ванільним цукром. Додайте тепле молоко і розтоплене масло, перемішайте. Влийте опару та поступово введіть просіяне борошно, замішуючи м’яке, трохи липке тісто.
Накрийте тісто і залиште підходити на 1–1,5 години — воно має збільшитися вдвічі. Потім обімніть і дайте ще раз піднятися протягом 30–40 хвилин.
Для начинки залийте мак окропом на 20–30 хвилин, після чого відцідіть і добре перетріть (у ступці або кавомолці), щоб з’явилося характерне «молочко». Змішайте з цукром, за бажанням додайте родзинки.
Розкачайте тісто в прямокутник, рівномірно розподіліть начинку, залишивши один край вільним приблизно на 3 см. Сформуйте рулет, защипніть край і викладіть швом донизу. Залиште ще на 20 хвилин.
Перед випіканням змастіть жовтком і зробіть проколи виделкою, щоб тісто не тріскалося. Випікайте при 180 °C близько 25 хвилин. Якщо верх швидко рум’яниться — накрийте фольгою.
Готовий маковий рулет виходить ароматним і ніжним — ідеальна випічка для святкового столу на Великдень 2026.
