Пухке, ніжне тісто для пиріжків, яке завжди виходить ідеальним
Кожен кулінар мріє про рецепт тіста на пиріжки, який одночасно залишається м’яким і добре тримає форму. Щоб вироби не були сухими або «дубовими», важливо правильно підібрати пропорції борошна та рідини.
УНІАН підготував два рецепти, які ніколи не підводять: дріжджове та бездріжджове тісто — обидва чудово підходять для солодких і солоних пиріжків.
Дріжджове тісто на пиріжки
Цей варіант універсальний і підійде як для випічки в духовці, так і для смаження на сковороді. Краще використовувати свіжі дріжджі для максимальної активності.
Інгредієнти:
- 300 мл молока
- 3 склянки (450 г) борошна
- 3 ст. л. олії
- 10 г сухих дріжджів
- 1 ч. л. цукру
- ½ ч. л. солі
Підігрійте молоко до 40°С, додайте дріжджі, цукор, сіль та ложку борошна — залиште на 20 хвилин для активації. Потім додайте олію та просіяне борошно. Замішуйте руками до пишного однорідного тіста. Покладіть у глибоку миску, накрийте і залиште в теплому місці на 1 годину. Після цього ще раз вимісіть і дайте постояти 30 хвилин. Далі розділіть тісто на порції, сформуйте пиріжки та спечіть або посмажте.
Пиріжки на кефірі без дріжджів
Цей варіант виходить повітряним завдяки реакції кефіру з содою. Підходить для духовки та сковороди.
Інгредієнти:
- 350 г борошна
- 250 мл кефіру
- 1 ст. л. олії
- 1 ч. л. цукру
- ½ ч. л. соди
- ½ ч. л. солі
Змішайте кефір із цукром, сіллю та содою, залиште на кілька хвилин для реакції. Додайте олію та просіяне борошно, замісіть тісто, накрийте і залиште на 30 хвилин. Потім наріжте на порції, розкачайте, начиніть і приготуйте пиріжки будь-яким способом.
