Прикордонниця з Волині випікає паски за старовинним рецептом бабусі
Алла Пилиповець майже 5 років працює водійкою у Державній прикордонній службі. Сама родом з Білорусі, але понад 30 років живе у селі Світязь на Волині. Щороку жінка пече паску для внуків та колег.
Про це пише Суспільне.Луцьк.
Паску готує за старовинним рецептом своєї бабусі, розповіла прикордонниця. До Великодня жінка готується заздалегідь: прибирає подвір’я, білить дерева. Каже: важливо зустрічати свято в чистоті – і ззовні, і в душі. Тому підготовку до випікання починає з молитви.
«Матінка Божа, святий Миколаю, поможи спекти пасочку, щоб вона була добра. Бабуся моя казала, щоб в цей день не було зла, було добро і завжди була весела у цей святенький деньочок», – каже господиня.
Для тіста використовує тепле, але не кип’ячене молоко – так вчила її бабуся. Обов’язково – свіжі дріжджі. Спершу готує опару, накриває рушником і чекає, поки вона «оживе».
Поки тісто підходить, збирає свіжі яйця від власних курей, топить масло, замочує родзинки та журавлину.
«Бабуся і мама завжди родзинки давали, а я ще додаю журавлинку. Бо в мене є внучата і вони дуже люблять з тіста діставати родзинки і журавлинку», – розповідає жінка.
В опару додає збиті яйця, масло та родзинки. Розчиняє на пів літра молока. Тісто місить руками щонайменше 20 хвилин.
«Що ж це є пів літра молочка? Це є мало. Я як у свекрухи жила, вони на 3 літри пекли. То я місила більше години. Мокра була, з мене всьо отако капало. Це я старалася, бо я в невістках була», – пригадує господиня.
Після першого підходу тісто обов’язково перемішує – так робила її мама. А далі – формування пасок і підготовка печі, у якій випікатиме великодній хліб
«Щоб знати, чи в нас готова піч, беремо щипочку борошна і сиплемо в піч. Якщо сильно горить – зачекати, якщо не сильно – вставляємо пасочки і печемо», – ділиться секретом Алла Пилиповець.
Для прикрас готує окремо тісто – з води й борошна.
«Бабуся, як вони першу пасочку украшали, завжди робили хрестик і з тим хрестиком, що зроблять, вони несли святити. Так і я», – каже прикордонниця.
Паски випікає орієнтовно 50 хвилин. Цьогоріч Великдень Алла Пилиповець зустріне на службі. Тому занесе, щоб пригостити, колегам кілька пасок.
«Знаєте, світла зараз немає, але це дуже добре, що в мене пічка є і я спекла пасочки. Пасочки вийшли чудові і на смак, я думаю, будуть добрі», – говорить господиня.
Прикордонниця виховала двох синів, один з яких нині захищає Україну. Тому мрія у жінки – одна.
«Чекаю всіх за святковим столом: синів, чоловіків. Найбільше хочеться миру і добра нашій країні», – наголосила Алла Пилиповець.
