Приготуйте крем «Пломбір» для «Наполеона»: ніжний смак без вершків і сиру

Любителі домашньої випічки добре знають: крем «Пломбір» на молоці — чудовий варіант для прошарку торта «Наполеон», наповнення еклерів і різноманітних десертів. Його легко приготувати, а результат виходить ніжним, повітряним і ароматним.

Як приготувати крем «Пломбір»

Щоб крем вдався ідеальним, важливо дотримуватися правильної технології. Саме тоді він матиме однорідну текстуру та приємний солодкий смак.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 500 мл молока
• 130–150 г цукру
• 40 г кукурудзяного крохмалю
• 180 г вершкового масла
• щіпка ваніліну

Такий крем є чудовою альтернативою класичному заварному — він відмінно підкреслює смак коржів і робить десерт більш ніжним.

Процес приготування:

У каструлі з товстим дном нагрійте молоко з ваніліном майже до кипіння, постійно помішуючи. Окремо змішайте цукор із крохмалем. В іншій мисці збийте яйця, після чого поступово введіть суху суміш і доведіть масу до однорідності.

Гаряче молоко вливайте тонкою цівкою до яєчної маси, безперервно помішуючи. Потім поверніть суміш у каструлю і варіть на слабкому вогні до загустіння, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Після цього ще недовго проваріть крем і зніміть з плити.

Готову основу перекладіть у посуд, накрийте плівкою «в контакт» і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.

Коли маса повністю охолоне, збийте вершкове масло до світлого кольору й поступово введіть заварну основу, продовжуючи збивати до гладкої консистенції.

У результаті ви отримаєте ніжний і стабільний крем, який ідеально підходить для тортів і тістечок.

Важливо: масло та заварна основа повинні бути однакової температури — це допоможе уникнути розшарування крему.