Пісне меню на щодень: приготуйте шість поживних страв без м’яса

Для православних християн розпочався Великий піст — період духовного та тілесного очищення, під час якого обмежують споживання продуктів тваринного походження. Водночас чимало людей відмовляються від м’яса, молока та яєць і з власних переконань — з міркувань здоров’я або етики. Попри обмеження, пісне харчування може бути смачним, різноманітним і ситним. Правильно підібрані інгредієнти дозволяють готувати повноцінні страви без м’яса, молочних продуктів та яєць, які підійдуть для щоденного раціону.

УНІАН зібрав шість ситних і повністю пісних рецептів, якими можна харчуватися щодня.

Пісні млинці на воді без яєць

Інгредієнти:

• Вода – 500 мл.
• Пшеничне борошно – 250 г.
• Цукор – 3 стол.л.
• Соняшникова олія – 2 стол.л.
• Сода харчова – на кінчику ножа.
• Сіль – 0.5 чайн.л.

Воду доведіть до кипіння й остудіть до кімнатної температури. Борошно просійте гіркою та додайте сіль і цукор. Поступово вливайте воду в борошно й одразу замішуйте, щоб не було грудочок. Зручно робити тісто блендером або вінчиком. За консистенцією воно має бути як рідка сметана.

Залиште тісто на 15 хвилин настоятися і вмішайте в нього 3 ложки олії. Сковороду добре розігрійте та змастіть олією. Смажте кожен млинець по 1-2 хвилини з кожного боку. Готові вироби накривайте кришкою від сковороди, щоб краї не обвітрилися. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 12 млинців.

Гуакомоле з авокадо

Інгредієнти:

• Стигле авокадо – 1 шт.
• Червоний лук – 1 шт.
• Гострий перець (за бажанням) – 0.5 шт.
• Часник – 1 зубчик.
• Лимон – 0.5 шт.
• Соняшникова олія нерафінована – 1 ст. л.
• Кінза або петрушка – 1 гілочка.

Гуакомоле – це проста в приготуванні та корисна намазка з авокадо. Для приготування важливо вибрати стиглий і м’який на дотик авокадо. Очистіть його від шкірки, приберіть кісточку і розімніть м’якоть виделкою.

Часник, червону цибулю і гострий перець наріжте якомога дрібніше. Змішайте з авокадо, лимонним соком, олією і рубаною кінзою. Перемішайте масу до однорідності, посоліть і поперчіть за смаком. Зберігайте в холодильнику не більше 4 днів.

Пісні чебуреки з грибами

Інгредієнти:

• Вода – 130 мл.
• Сіль – 0.5 ч. л.
• Соняшникова олія – 4 ст. ложки.
• Борошно – 250 г.
• Печериці – 300 г.
• Лук – 1 шт.
• Сіль, перець за смаком.

Борошно просійте гіркою на стіл. Додайте сіль і олію. Потім закип’ятіть воду й акуратно (щоб не обпектися) вмішайте окріп у борошно. Спочатку замішуйте тісто ложкою, а потім руками. Скачайте у велику кулю і залиште настоятися на 30 хвилин.

Гриби та цибулю дрібно наріжте й обсмажте на сковороді з олією до готовності. Розділіть тісто на 10 однакових частин і кожну розкачайте в тонке коло. На половину кола викладіть грибну начинку, складіть чебуреки навпіл і защипніть краї. Обсмажуйте вироби 1-2 хвилини з кожного боку на пательні з олією, або запікайте 10 хвилин за 180° у духовці.

Великий пісний лінивий голубець в духовці

Інгредієнти:

• Сира сочевиця – 200 г.
• Рис – 150 г.
• Капуста – 350 г.
• Морква – 150 г.
• Імбир свіжий – 1 ч. л.
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
• Спеції і прянощі за смаком.

Сочевицю замочити у воді на ніч. Подрібнити крупу блендером. Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності (10 хвилин). Моркву натерти на крупній тертці. Викласти моркву на гарячу сковороду з олією і обсмажити до золотистого кольору. Потім викласти до моркви сочевицю, подрібнений імбир, сіль і прянощі. Смажити ще 5-7 хвилин.

З капусти зняти листя. Зрізати товсті місця. Викласти половину листя на дно форми для запікання. Це буде “низ” голубця. На капустяне листя викласти сочевицю з морквою, потім шар рису. Зверху накрити другою половиною листя. Для соусу розвести томатну пасту в 300 мл води. Полити голубець зверху.

Зверху форму прикрити фольгою і випікати блюдо 40 хвилин при 200º. За 10 хвилин до кінця запікання зняти фольгу, щоб голубець підрум’янився.

Пісні котлети з капусти

Інгредієнти:

• Капуста – 700 г.
• Гриби ( за бажанням) – 200 г.
• Лук – 100 г.
• Манка-50 г.
• Борошно – 1 ст. л.
• Часник – 2 зубчики.
• Спеції, сіль, перець за смаком.
• Соняшникова олія для смаження – 2 стол.л.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Вода для соусу – 300 мл.

Для приготування підійде як білокачанна, так і пекінська капуста. Цибулю дрібно нарізати і посмажити на гарячій сковороді з олією до золотистого кольору приблизно 5 хвилин. Додати дрібно нарізані гриби і смажити ще 3-5 хвилин. 

У великій каструлі довести воду до кипіння і посолити. Крупно нарізати капусту і опустити в окріп. Варити капусту до напівготовності приблизно 12 хвилин. З готової капусти злити воду і подрібнити блендером капусту. Відкинути капустяне пюре на ситечко і злити зайву воду.

До капустяної маси додати манку, борошно, часник, спеції. Посолити, поперчити. Потім вмішати гриби з цибулею. Розігріти сковороду з олією і викласти капустяні котлети. Обсмажити котлети по 4-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні.

Пісна картопляна запіканка з грибами

Інгредієнти:

• Картопля – 1,5 кг.
• Гриби – 200 г.
• Овочева суміш заморожена – 200 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 2 зубч.
• Соняшникова олія – 4 стол. л.
• Зелень за смаком.
• Сіль, перець, спеції за смаком.

Картоплю почистити, нарізати і відварити до готовності. Розтовкти в пюре з невеликою кількістю води. На сковорідці обсмажити до золотистого кольору цибулю, часник, моркву та овочеву суміш (овочі беріть на свій розсуд). Форму для випічки змастити олією і викласти половину пюре. Потім рівномірно розкласти смажені овочі та викласти другу половину пюре. Запікайте 30 хвилин за 180°, поки на запіканці не з’явиться золотиста скоринка.

Для зменшення калорійності страви овочі можна не смажити, а зварити.