Ідеальний лимонний пиріг з меренгою: як приготувати ресторанний десерт вдома
Неможливо не закохатися в класичне поєднання кислинки і солодощі, яке дарують цитрусові десерти. Серед безлічі рецептів «сонячних» смаколиків є один, який завжди залишається фаворитом і серед домашніх пекарів, і серед тих, хто його дегустує.
Якщо ви ще не пробували готувати класичний лимонний пиріг з меренгою, цей рецепт точно влучає у ціль, зазначає Southern Living.
Це перевірена класика без зайвих експериментів — проста й водночас досконала, щоб гарантувати чудовий результат. Ідеальний баланс смаків: кисло, солодко, кремово й повітряно. Такий пиріг стане справжньою прикрасою будь-якого столу.
Особливості рецепту:
- Прості інгредієнти: майже всі продукти є у вас на кухні: цукор, яйця, лимони, молоко, масло та крохмаль. Підготовка займає мінімум часу.
- Вивірена технологія: секрет у деталях. Лимонний курд має бути гладким, а меренга — пишною й без крупинок цукру. Наші поради допоможуть досягти цього легко.
- Величезна меренга: десерт виглядає так само приголомшливо, як і на смак. Золотиста шапка меренги й яскравий лимонний шар створюють ефектний контраст.
Інгредієнти
Лимонна начинка:
- 300 г цукру
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 1 щіпка солі
- 4 великі жовтки
- 420 мл молока
- 120 мл свіжого лимонного соку
- 45 г вершкового масла
- 1 ч. л. лимонної цедри
Висока меренга:
- 6 великих білків
- 1/2 ч. л. винного каменю (можна замінити лимонною кислотою)
- 100 г цукру
- 1/2 ч. л. ванільного екстракту
Додатково:
- 1 готова випечена основа для пирога (23 см)
Приготування:
- Розігрійте духовку до 160°C.
- У сотейнику змішайте цукор, крохмаль і сіль. Жовтки збийте з молоком і лимонним соком, потроху влийте у сухі інгредієнти. Варіть на середньому вогні, помішуючи, близько 9 хвилин, доведіть до кипіння і варіть 1 хвилину.
- Додайте вершкове масло та цедру, перемішайте до однорідності. Перелийте курд у готову основу.
- Збийте білки з винним каменем до піни, поступово додайте цукор, збивайте до міцних піків. В кінці введіть ваніль.
- Розподіліть меренгу поверх гарячої начинки, щільно з’єднуючи з краями коржа.
- Випікайте 20–22 хвилини до легкого підрум’янення піків меренги. Остудіть на решітці близько години, потім охолодіть у холодильнику.
