Хрумкі, солодкі й такі знайомі: приготуйте трубочки з кремом як у дитинстві

Трубочки з кремом – неймовірний десерт, який повертає дорослих назад у дитинство. Це дуже ніжний смаколик, що тане у роті та нагадує про щасливі моменти.

З цим рецептом тісто виходить хрустким, а крем – повітряним, інформує 24 Канал з посиланням на Тікток anny.cooking. Це універсальний варіант і для чаю, і для святкового вечора.

Як приготувати трубочки з кремом?

• Час: 40 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:

• 500 грамів листкового тіста;
• 1 яйце для змащування;
• 3 яєчні білки (90 грамів);
• 180 грамів цукру;
• 50 мілілітрів води;
• дрібка лимонної кислоти або 1 чайна ложка лимонного соку;
• цукрова пудра для посипання.

Як зробити трубочки з кремом: дивіться відео

@anny.cooking Трубочки з білковим заварним кремом🤤 десерт з дитинства без спеціальних форм😉 🌿Інгредієнти на 10 трубочок 500 г листкового тіста 1 яйце для змащування 3 білка(90 г) 180 г цукру 50 мл води дрібка лимонної кислоти або 1 ч.л. лимонного соку цукрова пудра для посипки 🌿Приготування: ▪️Складаємо фольгу в конуси як на відео. ▪️Тісто розморожуємо, розкачуємо і нарізаємо на стрічки шириною ~ 2,5 см. Намотуємо їх на конуси. ▪️Викладаємо конуси з тістом на деко з пергаментом, змащуємо яйцем і випікаємо при 190 градусах ~ 25-30 хв до золотистості. ▪️Для крему паралельно збиваємо білки до стійких піків, в цьому мені допомагає Планетарний міксер KitchenAid, та готуємо сироп – зʼєднуємо воду, цукор, доводимо до кипіння, додаємо дрібку лимонної кислоти, протягом кипіння не помішуємо. Якщо є харчовий термометр то варимо до 118-120 градусів. Якщо немає термометра – то я варю на вогні менше середнього ~ 4-х хвилин Помаленьку вливаємо сироп в збиті до стійких піків білки не перестаючи збивати і збиваємо ще 10 хв на середній і високій швидкості, білки загуснуть і стануть щільними. Білкові піки мають стояти. ▪️Наповнюємо трубочки кремом і смакуємо, смачного! #трубочки #десерт #заварнийкрем #білковийкрем #ніжнийдесерт #дужесмачно #десертздитинства #трубочкизкремом ♬ Little Things – Adrián Berenguer

Приготування:

1. Складіть фольгу в конуси.
2. Розморозьте тісто, розкачайте його та наріжте на стрічки завширшки приблизно 2,5 сантиметри.
3. Намотайте стрічки на підготовлені конуси з фольги.
4. Викладіть конуси з тістом на деко, застелене пергаментом.
5. Змастіть їх яйцем і випікайте при 190 градусах 25 – 30 хвилин – до появи золотистої скоринки.
6. Для крему збийте білки до стійких піків.
7. Паралельно приготуйте сироп – з’єднайте воду й цукор, доведіть до кипіння, додайте дрібку лимонної кислоти й не помішуйте під час кипіння.
8. Якщо маєте термометр, варіть сироп до 118 – 120 градусів. Якщо ні – варіть приблизно 4 хвилини на вогні нижче середнього.
9. Акуратно вливайте гарячий сироп тонкою цівкою в білки, не припиняючи збивання.
10. Продовжуйте збивати ще 10 хвилин на середній та високій швидкості, доки крем не стане густим і щільним – білкові піки мають стояти.
11. Наповніть кремом готові трубочки та подайте до столу.