Буде хрумкою до літа: назвали найкращі дні у лютому для квашення капусти

Квашена капуста — справжня перлина української кухні: смачна, корисна, багата на вітаміни та зимовий аромат. Досвідчені господині здавна знали: успіх заготовки залежить не лише від якості качанів, а й від правильно обраного дня. У цьому допомагає місячний календар. У лютому 2026 року є кілька сприятливих дат, коли фази Місяця сприяють активному бродінню та насиченому смаку закуски. Найкращим періодом для квашення вважається зростаючий Місяць. Саме тоді капуста краще ферментується, стає соковитою, хрумкою та довго зберігається.

Натомість у молодик і повню від заготівель краще відмовитися — у ці дні капуста може вийти м’якою, надто кислою або швидко зіпсуватися. Коли саме варто квасити капусту за місячним календарем, пояснюють «Добрі новини».

Сприятливі дні у лютому 2026 року

Головне правило — обирати період, коли Місяць перебуває у фазі росту. У цей час бактерії, відповідальні за бродіння, працюють найактивніше, а капуста не перекисає й зберігає пружність.

Згідно з місячним календарем, найкращими днями для квашення стануть 23-тє і 24-те лютого — понеділок та вівторок. У ці дні закуска буде особливо ароматною та хрумкою.

23-го лютого Місяць перебуватиме в знаку Тельця — одному з найбільш “родючих” знаків. Заготовки, зроблені цього дня, добре зберігаються та залишаються соковитими тривалий час.

24-го лютого Місяць перейде у знак Близнюків. Цей день вважають дуже вдалим для роботи з овочами: капуста виходить із ідеальною текстурою та збалансованим смаком.

Корисні поради для вдалого квашення

Навіть у сприятливі дні важливо дотримуватися правильних технологій:

• використовуйте лише пізні сорти капусти — ранні качани швидко стають м’якими;
• на 1 кг капусти додавайте 20–25 г солі;
• обирайте звичайну кам’яну сіль без йоду та домішок.

Дотримання цих правил допоможе отримати смачну, хрумку та довговічну закуску.