Великдень-2026: нові тренди пасок і святкового столу від Ольги Мартиновської
Суддя кулінарного проєкту МастерШеф, шеф-кухар Ольга Мартиновська поділилася актуальними великодніми тенденціями, розповіла про модні варіанти пасок і дала поради щодо святкового меню.
Напередодні Великдень кулінарка зазначила, що у 2026 році особливої популярності набирають паски на заквасці, які відрізняються насиченим смаком і більш натуральним складом. Також у тренді — креативний декор: від мінімалістичних прикрас до вишуканих авторських рішень, – пише Главред.
Окрім випічки, Мартиновська радить звернути увагу на різноманітні м’ясні страви, які доповнять святковий стіл і зроблять його більш сучасним.
Також шеф-кухар поділилася, що планує відзначати свято у колі рідних, зберігаючи сімейні традиції та додаючи до них нові гастрономічні ідеї.
Великодні тренди 2026: текстиль, прикраси столу
Як завжди — це зелений, жовтий весняний колір. Прикрасити можна гілочками мімози, верби. Цього року, якщо ви звертали увагу на квіткові магазини, то велика кількість букетів з гілочками різних плодових дерев або кущів, які пускають листочки і дають квіточки — це точно тренд цього року.
“Текстиль і прикраси незмінно присутні в нашому великодньому ритуалі: зайчики, курочки, кролики, але зараз, я думаю, тренд як ніколи на щось українське. Будь-який вишитий текстиль має бути максимально делікатним. Не обов’язково складна вишиванка, а саме від українського виробника, тому що ми аплодуємо всім тим підприємцям — малим, середнім і великим, які пережили цю складну зиму і досі здатні працювати в умовах війни”, — каже Оля.
Які паски модні цього року
Виявляється, що є й тренд на головного героя Великодня — це сама паска. І дивно, але тренди на випічку теж є. Так, колись були модні італійські панеттони, а пізніше до них додалися витіюваті крафіни. І ось 2026 рік також має свого “героя” — і це паска на заквасці.
За словами Ольги Мартиновської, зараз активно набрав обертів хліб на заквасці і відповідно господині вже тримають у запасі закваску для пасок.
“Зараз це головний тренд — легка паска, з мінімальним декором, природні спокійні кольори. Це дійсно стало своєрідною медитацією для жінок і навіть чоловіків: вирощувати закваску, спостерігати, розмовляти з нею”, — каже шеф.
Мартиновська додає, що паска на заквасці — це справді тренд воєнного часу.
“Як потреба в турботі, яку ми задовольняємо завдяки цьому, потреба в переключенні на приготування їжі. Коли ти працюєш із закваскою, справді відбувається якась трансформація, внутрішня і зовнішня. Ти занурюєшся в інший світ. Тобі стає добре”, — додає вона.
Мартиновська також поділилася тим, як збирається святкувати Великдень цього року.
“Зазвичай на Великдень ми збираємося в батьківському домі, приїжджають усі родичі з маминої сторони, брат з дружиною та дітьми, ми з Верунею, і мама щедро накриває стіл. Цього року обов’язково буде шашлик, паска, багато варених яєць, до цього варимо холодець – тому що вся родина його любить. Буде рибка слабосолена, бо матуся дуже її любить, як я її готую. Не куплена, не за моїм рецептом, а саме ту, яку я приготую сама, якась вона у мене чарівна виходить. А ось голубці крутимо всі разом. Обов’язково всіх закликаю відкрити сезон страв на мангалі: овочі, м’ясо, коржі теж можна”, – радить кулінар.
М’ясні страви на Великдень: що приготувати
Оля Мартиновська каже, що готує більш легкі страви, багато овочів, ковбаски на грилі (їх можна приготувати і в духовці заздалегідь покласти у великодній кошик).
“Рекомендую запекти на повільному вогні ніжку ягняти. Це дуже смачно, святково і особливо”, – каже вона.
Рецепт смачної сирної паски — “Сирна бабка“
Рецепт класичної паски від Ольги Мартиновської
Що приготувати дітям на Великдень
Шеф-кухар також поділилася цікавими ідеями для дитячого великоднього столу.
“Я за те, щоб усі люди харчувалися однаково добре. І справді мені подобається філософія французів, що спільний стіл є для всіх, для дорослих і для дітей. Тобто діти їдять ті самі овочі, те саме м’ясо, рибу, яйця, паску. Просто ні дорослим, ні малим не потрібна зайва кількість жиру або якийсь марний метод приготування”, — каже вона.
Мартиновська каже “ні” фритюру, “підсмажуванню-пересмажуванню”. Усім має бути однаково корисно.
“Тому я не відокремлюю дитячий стіл від дорослого. Чомусь ми звикли, що на дитячому столі це якась картопля фрі, нагетси, солодощі тощо. Ні, всього має бути в міру. Просто дітям можна все це оформити в гарні тарілочки, погратися з цими керамічними яйцями, зайчиками, покласти туди якісь продукти, те саме, крутизе з овочів (французька закуска, що являє собою асорті зі свіжих, сирих (іноді злегка підварених) овочів, нарізаних зручними шматочками-паличками — ред.) з легким вершковим соусом, зеленню. “Зробити їм маленькі шашлички з індички, з курятини, наприклад, або навіть невеликі котлетки, бургери з домашньої яловичини та свіженьких булочок на тій самій заквасці”, — додає вона.
